值得关注的罗非鱼及其养殖产业现状
我们对罗非鱼耳熟能详,是一种营养丰富的鱼类,南方比较常见,对北方人来说会比较陌生。罗非鱼吃起来肉质细嫩,味鲜肉美,而且刺少,无肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳,深受大众喜爱,是餐桌上、宴席的常客。
罗非鱼是一种中小型的鱼类,外形酷似鲫鱼,又因为原产自非洲,所以又被人们称为非洲鲫鱼。现在是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,具有较高经济价值,是未来动物性蛋白质的主要来源之一。
罗非鱼因为拥有很高的营养价值以及其功效,备受人们喜爱。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼的六大营养价值
1. 罗非鱼富含蛋白质、氨基酸、牛磺酸、维生素E、硒等营养,人们在享用美味的罗非鱼的同时,身体也享用很好的补充剂。罗非鱼性平,味甘,可益脾胃,补肝肾,对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。
2. 罗非鱼的蛋白质含量较高,同时含有人体所需的多种氨基酸成分,而谷氨酸和甘氨酸含量非常高,是一种优质的蛋白产品,含量比鸡蛋蛋白高30%以上,比肉类蛋白更容易被人体吸收营养。
3. 罗非鱼牛磺酸的含量较高,适当食用有助于降低血液中的胆固醇,同时还可以促进胰岛素的分泌;由于肉类蛋白中的牛磺酸含量较低,所以从罗非鱼摄取这类元素不失为一个很好的途径。
4. 罗非鱼含有较多的视黄醇,不但可以预防视力减退,还可以维持免疫系统功能的作用。促进骨骼生长、人体发育、维护皮肤以及牙齿健康的作用。
5. 罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素,可增强机体的能量代谢和合成代谢,使人保持年轻活力;并且含有大量的硒元素,硒是心脏代谢不可或缺的物质,具有很强的抗氧化作用,适当使用罗非鱼有延缓衰老的效果。
6. 罗非鱼低脂肪,所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸,降血脂、活血管,有益于心血管健康。
养殖产业现状及问题
数据来源:《中国渔业统计年鉴》
罗非鱼的主要产地分别是广东(47%)、海南(19%)、广西(16%)、云南(11%)、福建(7%),广东则将近占了全国养殖产量的一半,而广东的养殖产量近年来也呈正相关的增长趋势。
数据来源:《中国渔业统计年鉴》
罗非鱼作为出口导向性的水产品,现如今,罗非鱼所面临依赖出口的情形没有改变,内销市场缓慢增长,我们应该转变发展方式,探寻新的发展路径。另外,罗非鱼成本的上升导致利润下降,也对罗非鱼的养殖产生不利的影响。而罗非鱼的养殖模式过于单一,只生产苗种和商品鱼,几乎没有推广其他可以增加罗非鱼的项目及模式。
数据来源:中国海关,智研咨询
虽然罗非鱼养殖行业处于快速发展阶段,但是无害化罗非鱼养殖技术发展缓慢,如今人们对于绿色食品的要求越来越高,这也是推动无害化罗非鱼养殖技术发展的发展动力,促进罗非鱼养殖的规模化和标准化。
高产养殖的六大措施
1、全面做好放养准备
养殖户要在苗种放养前,做好全面的前期养殖准备,保证罗非鱼苗放养工作能够顺利完成。在排空灌溉的干净水中倒入生石灰,对鱼塘内部存积的毒害性物质进行消毒杀菌,清理打捞池水的杂物,从而提升罗非鱼的养殖产能。
2、选择合适的养殖地
养殖无公害的罗非鱼,需要养殖户尽量选择一些环境较好、水土条件良好以及光照充足的鱼塘进行放养,最好远离一些有污染的工业地段,防止在罗非鱼养殖过程中使鱼群遭到损害甚至死亡,达不到无公害和高产的养殖目的。
3、合理进行饲料投喂
要想实现罗非鱼的无公害化养殖,需要运用合适的饲料进行喂养,否则便无法实现无公害化的目标。不同时期的罗非鱼,投喂的饲料量会有所变化,才能让罗非鱼更好地生长发育。另外,养殖户需要密切关注鱼塘的环境变化情况,比如当鱼塘水温发生变化时,每次喂养的时间在 30 min 左右最佳,从而使罗非鱼处于健康状态。
4、选择优良的罗非鱼苗种
要实现高产无公害化养殖,首先要选择基因良好的罗非鱼苗种,不仅拥有良好的基因,也有着较强的抗病能力、适应能力以及繁殖能力,从而能够为实现高产无公害的罗非鱼养殖奠定基础。
5、进行多品种鱼类的混养
在养殖过程中,可以适当将罗非鱼与青鱼、鲫鱼、等鱼类进行混养,尽量用天然饵料进行喂养。最好不投放渔药等化学农药,可适量用鸡粪肥水等生物制剂改善池塘微生物结构和水质,减少化肥农药的用量,切实落实无公害的养殖标准。
6、罗非鱼常见病的防治措施
在
总的来说罗非鱼的市场前景甚好,无公害罗非鱼更是大势所趋。以海南省为例,海南是中国罗非鱼行业苗种生产的大本营,国内最大的罗非鱼生产加工企业均汇聚于此地,形成海南省罗非鱼的产业优势。
2018年,“海南罗非鱼”获得农业农村部颁发的“中国农产品地理标志”,成为全国唯一的以省会命名的区域品牌。
2019年6月“中国罗非鱼之乡”的称号花落文昌,这项“荣誉”更是增强养殖户信心的一剂“强心针”。由此可见,罗非鱼可能拥有很大的发展潜力,值得我们关注。
最后,在文末为大家推荐两个罗非鱼热门食谱。
清蒸罗非鱼
原料:新鲜罗非鱼1条,姜、蒜、香菜适量,酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油
做法:罗非鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒,腌制半小时;将腌制好的鱼放入鱼盘中,在鱼身和腹内放上姜片和蒜末,淋撒少许酱油,放上香菜段;烧开蒸锅水,将鱼连盘一起放入,加盖后大火蒸15分钟,取出鱼盘,淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。
红烧罗非鱼
原料:罗非鱼、酱油、醋、自制高汤
做法:红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。
参考资料
中国水产养殖网
廖建云--《罗非鱼养殖行业面临的问题及发展对策》
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