我们对罗非鱼耳熟能详，是一种营养丰富的鱼类，南方比较常见，对北方人来说会比较陌生。罗非鱼吃起来肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱，是餐桌上、宴席的常客。

罗非鱼是一种中小型的鱼类，外形酷似鲫鱼，又因为原产自非洲，所以又被人们称为非洲鲫鱼。现在是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，具有较高经济价值，是未来动物性蛋白质的主要来源之一。

罗非鱼因为拥有很高的营养价值以及其功效，备受人们喜爱。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，叫这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼的六大营养价值

1.    罗非鱼富含蛋白质、氨基酸、牛磺酸、维生素E、硒等营养，人们在享用美味的罗非鱼的同时，身体也享用很好的补充剂。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。

2.    罗非鱼的蛋白质含量较高，同时含有人体所需的多种氨基酸成分，而谷氨酸和甘氨酸含量非常高，是一种优质的蛋白产品，含量比鸡蛋蛋白高30%以上，比肉类蛋白更容易被人体吸收营养。

3.    罗非鱼牛磺酸的含量较高，适当食用有助于降低血液中的胆固醇，同时还可以促进胰岛素的分泌；由于肉类蛋白中的牛磺酸含量较低，所以从罗非鱼摄取这类元素不失为一个很好的途径。

4.    罗非鱼含有较多的视黄醇，不但可以预防视力减退，还可以维持免疫系统功能的作用。促进骨骼生长、人体发育、维护皮肤以及牙齿健康的作用。

5.    罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力；并且含有大量的硒元素，硒是心脏代谢不可或缺的物质，具有很强的抗氧化作用，适当使用罗非鱼有延缓衰老的效果。

6.    罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康。

养殖产业现状及问题

数据来源：《中国渔业统计年鉴》

罗非鱼的主要产地分别是广东（47%）、海南（19%）、广西（16%）、云南（11%）、福建（7%），广东则将近占了全国养殖产量的一半，而广东的养殖产量近年来也呈正相关的增长趋势。

数据来源：《中国渔业统计年鉴》

罗非鱼作为出口导向性的水产品，现如今，罗非鱼所面临依赖出口的情形没有改变，内销市场缓慢增长，我们应该转变发展方式，探寻新的发展路径。另外，罗非鱼成本的上升导致利润下降，也对罗非鱼的养殖产生不利的影响。而罗非鱼的养殖模式过于单一，只生产苗种和商品鱼，几乎没有推广其他可以增加罗非鱼的项目及模式。

数据来源：中国海关，智研咨询

虽然罗非鱼养殖行业处于快速发展阶段，但是无害化罗非鱼养殖技术发展缓慢，如今人们对于绿色食品的要求越来越高，这也是推动无害化罗非鱼养殖技术发展的发展动力，促进罗非鱼养殖的规模化和标准化。
高产养殖的六大措施

1、全面做好放养准备

养殖户要在苗种放养前，做好全面的前期养殖准备，保证罗非鱼苗放养工作能够顺利完成。在排空灌溉的干净水中倒入生石灰，对鱼塘内部存积的毒害性物质进行消毒杀菌，清理打捞池水的杂物，从而提升罗非鱼的养殖产能。

2、选择合适的养殖地

养殖无公害的罗非鱼，需要养殖户尽量选择一些环境较好、水土条件良好以及光照充足的鱼塘进行放养，最好远离一些有污染的工业地段，防止在罗非鱼养殖过程中使鱼群遭到损害甚至死亡，达不到无公害和高产的养殖目的。

3、合理进行饲料投喂

要想实现罗非鱼的无公害化养殖，需要运用合适的饲料进行喂养，否则便无法实现无公害化的目标。不同时期的罗非鱼，投喂的饲料量会有所变化，才能让罗非鱼更好地生长发育。另外，养殖户需要密切关注鱼塘的环境变化情况，比如当鱼塘水温发生变化时，每次喂养的时间在 30 min 左右最佳，从而使罗非鱼处于健康状态。

4、选择优良的罗非鱼苗种

要实现高产无公害化养殖，首先要选择基因良好的罗非鱼苗种，不仅拥有良好的基因，也有着较强的抗病能力、适应能力以及繁殖能力，从而能够为实现高产无公害的罗非鱼养殖奠定基础。

5、进行多品种鱼类的混养

在养殖过程中，可以适当将罗非鱼与青鱼、鲫鱼、等鱼类进行混养，尽量用天然饵料进行喂养。最好不投放渔药等化学农药，可适量用鸡粪肥水等生物制剂改善池塘微生物结构和水质，减少化肥农药的用量，切实落实无公害的养殖标准。

6、罗非鱼常见病的防治措施

在罗飞鱼养殖过程中，一般以预防鱼病为主。主要措施有：科学控制放养密度、合理调节养殖水质、适量投喂鱼饵饲料以及定期对鱼进行检查等。如果发现鱼病一定要及时诊断，对症下药。在用药时要符合《无公害食品渔用药物使用准则（NY5071 － 2002）》的标准。

总的来说罗非鱼的市场前景甚好，无公害罗非鱼更是大势所趋。以海南省为例，海南是中国罗非鱼行业苗种生产的大本营，国内最大的罗非鱼生产加工企业均汇聚于此地，形成海南省罗非鱼的产业优势。

2018年，“海南罗非鱼”获得农业农村部颁发的“中国农产品地理标志”，成为全国唯一的以省会命名的区域品牌。

2019年6月“中国罗非鱼之乡”的称号花落文昌，这项“荣誉”更是增强养殖户信心的一剂“强心针”。由此可见，罗非鱼可能拥有很大的发展潜力，值得我们关注。

最后，在文末为大家推荐两个罗非鱼热门食谱。

清蒸罗非鱼

原料：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油

做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时；将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段；烧开蒸锅水，将鱼连盘一起放入，加盖后大火蒸15分钟，取出鱼盘，淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。

红烧罗非鱼

原料：罗非鱼、酱油、醋、自制高汤

做法：红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

参考资料

中国水产养殖网

廖建云--《罗非鱼养殖行业面临的问题及发展对策》