淡水白鲳又名银鲳。属脂鲤目、脂鱼科。原产南美亚马孙河，为热带和亚热带鱼类。1982年引入中国台湾省，1985年引进大陆。曾用学名Colossoma bidens（Agassiz）是Piaractus brachypomus（Cuvier）的同物异名。

形态特征 

体侧扁呈盘状，背高肉厚，头小，尾分叉。口端位，闭口时上颌长于下颌呈钩状；张口时下颌伸出，口向上呈方形。无口须。眼中等大。背部有脂鳍，体被细小圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯齿状的腹棱鳞。体银灰色，背部稍暗，胸部桔红色，腹部白色，臀鳍红色，臀鳍和尾鳍边缘为黑色。幼鱼体表有黑色星斑。随鱼体长大星斑渐褪去。成鱼体色受环境影响而有深浅变化。稚鱼因其体型和体色而被作为观赏鱼。（见图）

淡水白鲳

生物学特性 

集群栖息于水的中下层，游泳较缓，易捕捞。喜生活于底质为淤泥，水质呈微酸性或中性（pH值6.2～7.5）的环境中。对水中溶氧的需求较鲤科一般养殖鱼类为低，可在各种水域中放养。族群间不互相残杀。淡水白鲳耐低温的能力较差，其临界温度为10℃，水温9～10℃时出现异常且侧卧，8.5℃呈休克状态，8℃致死。其生活温度范围为12～35℃，适温为22～30℃。对盐度有一定的适应能力，10‰时能正常生活，15‰时经16小时死亡。

食性 

淡水白鲳为杂食性，食物种类广泛，具有较发达的消化系统，食量大。胃大，幼鱼的胃几乎占体腔容积的1/2。胃与十二指肠交界处有19～21条多枝型幽门盲囊。胃囊中常常充满各种食物碎屑与颗粒，包括丝状藻类、轮虫、枝角类、桡足类、水蚯蚓、小虾以及腐殖质、有机碎屑等。也嗜食各种人工饲料，如米糠、麸皮、油饼类、菜叶、瓜果类、蚕蛹、鱼粉等。

生长 

在人工饲养条件下，鱼苗当年可长到500克左右，最大1000克；2龄鱼1500～2000克，最大3800克；3龄鱼一般2500克以上。最大个体长85厘米，重20千克。

繁殖 

淡水白鲳雌鱼3龄成熟，雄鱼2龄以上成熟，亲鱼个体2.5千克以上。雌鱼怀卵量每千克体重约5万～8万粒。卵径小，漂流性。生殖季节为6月至9月，水温25～30℃，以26～28℃最适宜。产卵常在雷阵雨时进行，在水流的刺激下分批产出。水温30℃以上很少产卵。