一、食用青蛙的场地建设

1.场址选择

建造一个规范合理的青蛙养殖场，是养蛙成功的基础。由于青蛙喜欢在安静、温暖、潮湿的环境中生活，青蛙养殖场最好选择在平坦开阔、背风向阳，同时水源比较方便的地方。生产实践中养殖从业者一般选择稻田改造作为养殖场地，因为这样的底质能保证所建造的蛙池保水性好。同时，养殖青蛙的场地附近最好有河流、水库、塘堰或比较丰富的地下水，青蛙养殖特别是蝌蚪期，其养殖用水必须清新无污染，水质符合NY5051-2002的要求。使用地下水来养殖青蛙的，一定要确保该地下水无重金属污染，对于矿物质超标（曝气后水面出现红色浮沫等）的水，则不要使用。

青蛙养殖场地还应选择地势较高的地方，因为地势较低的地方，夏季暴雨洪水期间，如果洪水将蛙场淹没，即使不导致青蛙逃跑，也会致使青蛙因抢占陆地而挤压造成批量死亡。

2.蛙池的开挖

蛙池现在普遍采取“回”形一体化养殖池建设。这种蛙池样式既照顾青蛙的生活习性，又方便养殖管理。

所谓“回”字形池，就是单个蛙池四周的埂和池中的环形沟组成了“回”字，形成蛙池的基本结构。规格为长25m，宽8m，每口蛙池约200m2，每亩场地大约可以挖建蛙池2-3口。

蛙池外围设置1.2m高的尼龙围网，埋入地下部分为30cm，这样既可以防止青蛙逃走，也可保护它们免受蛇、老鼠、黄鼠狼等天敌的侵害。防逃网使用40目左右的密眼网布，有效避免有小蝌蚪钻出网外，同时围网上端要做成“7”字型，防止青蛙外逃。整个养殖场要用网布架起网棚，防止鸟类等天敌捕抓青蛙。

二、青蛙的人工繁育及蝌蚪培育

1.青蛙的人工繁育

【亲本的选择】

早期养殖户的种蛙全部通过捕捞野生蛙而获得，通过多年人工驯养，养殖技术日益成熟，现在人工养殖青蛙种源一般是经过多代人工驯养，养殖场每年都会自行留种，但也提倡与其它地区养殖场串换种源，以减少因长期近亲繁殖带来的危害。

种蛙应挑选身体强壮、表皮光滑、没有伤残、体重50g以上三代以内的青蛙。繁殖种蛙可使用2-3年，实际养殖过程中为加快换代速度，养殖户大多用当年养殖青蛙作为下年的繁殖种蛙。

【种蛙放养】

种蛙放养一般在9-10月份，放养密度为8-10只/m2，雌雄比例1:1-1.5:1为宜，种蛙在种蛙池中冬眠后，来年3月份左右苏醒，在清明节时期开始抱对产卵。

【种蛙池选择】

种蛙池与养殖池按照1:10配置为宜，为了给种蛙提供一个安全卫生的产卵环境，在它们入池前，要先给产卵池消毒，可全池泼洒聚维酮碘，同时，种蛙在放入种蛙池前也要进行消毒处理，从而减少病害发生。为了方便取卵，在池内水沟中，每隔2-3m，用树枝、稻草、水草搭建一个产卵巢，长度在0.6m左右，巢没入水中2-3cm，表面与水面平齐。

【产卵】

一般当平均气温达到18-20℃时，种蛙开始自由抱对，它们喜欢安静的夜晚，当雌蛙听到雄蛙宏亮的鸣叫，就会向雄蛙靠拢，抱对的种蛙不会走远，一般正常情况下，3-4天就会产卵，气温较低时，则需要5-8天，甚至13天左右才会产卵。产卵前，种蛙先在巢四周转，好像是在寻找最佳产卵位置，一般会在早上5、6点，中午11点至1点产卵。由于是体外受精，整个产卵过程有时只有2-3秒，产卵后，雄蛙会立即走开，而雌蛙肚子明显变小，刚产出的卵块，形状很散，产卵后一小时，才能捞出卵块，此时卵块为圆形或方形，如果产卵过程受到打扰，卵块会分成两截。雌蛙产卵量，与个体大小、营养状况有直接关系，正常情况下，50g左右雌蛙产卵量一般在1000-2000粒；100g左右的雌蛙产卵量一般在2500-3000粒。多龄种蛙的蛙卵受精率会有所降低。

【采卵】

受精卵不宜久留在产卵池中，一般应在产卵后2-3小时采卵，卵块采收时间，一般选择早上7、8点，下午1、2点，这时受精卵外的卵膜已充分吸水膨胀，水面上可以看到一片灰黑色的卵块，这时是采卵的适宜时间。需要注意的是卵块颜色较深的一面为动物极，必须朝上，颜色偏白的一面，为植物极，必须朝下，蛙卵的孵化率可达到100%，如果被翻转，会导致无法孵出蝌蚪。采卵时要用剪刀剪断与卵块粘连的水草，切莫强拉硬扯，以免弄破卵膜，影响孵化，采下的卵块要迅速移入养殖池环沟中孵化。

【放养密度】

目前放养密度一般在8万-10万尾/亩，按照90%的成活率，每个卵块按2000粒计算，一般每个养殖池（0.3亩）中可放养18-20块。

2.蝌蚪的培育

【进池前的准备】

无论是在投放卵块或是蝌蚪前，养殖池必须提前做好相关准备，保证种苗成活率。①清塘。使用石灰，漂白粉为宜。②肥水。蝌蚪孵出的3-5天一般不食东西，主要是以自身的卵黄囊供给营养，卵黄囊消失后，开始吃浮游生物、有益藻类等，这就要求我们养殖户要提前肥水，培育优良天然饵料，以供蝌蚪摄食。

【蝌蚪饲养】

投喂管理：饲料投喂前期一般是每10万尾蝌蚪投500g粉料，早晚各一次，待蝌蚪养殖到30天左右，即可以开始粉料与颗粒料混合投喂，一般投喂4-6天，即可全部转为颗粒料。待蝌蚪养殖到40-50天左右，蝌蚪开始变态，先伸出后腿，待60-70天时，伸出前腿，尾部逐步退化，完全变态成青蛙。

水质管理：蝌蚪养殖过程中，当蝌蚪长到大于围网网孔时，要将蛙池中水加满，增加蝌蚪活动空间，降低蝌蚪密度，同时也能起到增加水体溶氧作用，等到变态期蝌蚪长出后腿时，再降低水位。前期注重肥水，做到水质“肥、活、嫩、爽”，进而保证水体溶氧量，定期使用“光合细菌”“芽孢杆菌”“过硫酸氢钾”等调节水质，条件允许情况下，保持适度换水，培育优良水质。

三、幼蛙及成蛙的饲养管理

1.幼蛙的投喂及驯食

幼蛙上岸后，开始用肺呼吸，此时只摄食活饵，因而要开始驯食，驯食方法有诱虫灯驯食和人工驯食两种。

【诱虫灯驯食】

在蛙池上空装1-2个诱虫灯，灯下方放置弹性较好的食台网，食台网上撒上青蛙“0号料”，晚上打开诱虫灯，青蛙在捕食虫子的同时，跳到食台网上，使得饲料弹起，青蛙误将弹起的饲料当做昆虫捕食，久而久之，青蛙形成了只要跳到食台网上就有饲料吃的条件反射，从而达到驯化青蛙摄食饲料的效果，一般3天左右能驯食成功。

【人工驯食】

在食台网上撒上青蛙饲料，再将饲料丢到青蛙身上，青蛙看到误以为是虫子继而捕食，同时，在跳跃过程中也会使得食台网上的饲料弹起被青蛙捕食，逐渐的，使青蛙形成固定的摄食习惯，从而达到驯化效果。人工驯食较慢且劳动强度较大。

青蛙驯化好后，只需把饲料撒在食台网即可，青蛙便会成群的自动摄食，由于青蛙贪食，所以要根据天气、蛙的摄食情况合理安排投喂量。投喂幼蛙一般选用颗粒较小的“0号料”，当幼蛙生长到个体达15g以上后，就可以更换为颗粒稍大的“1号料”。

2.水质管理

蝌蚪变态成青蛙后较少下水，平时一般在岸上活动，需要池水只是保持皮肤湿润，但如果蛙池水质太脏，也会给青蛙养殖带来危害。日常管理中定期使用“聚维酮碘”“高锰酸钾”“过氧化氢”等对池水进行消毒，条件允许，勤换池水，保持池水干净，维持良好的生活环境，降低病害发生。

3.食台制作及定期消毒

青蛙养殖需要自己制作专用食台，食台大小一般为长1.5m，宽1m，也可以根据场地采食区的大小来适当调整食台的大小，食台四周采用2cm×3cm规格的小方木条做框架，用40目的尼龙网布做底部。为了提高制作效率，一般框架用3cm的气动射钉固牢，尼龙网布用气动马钉固牢。一口约200m2的蛙池，需要准备约35个食台，一亩地3个养殖池则需要准备105个左右食台。由于投食量大，食台残饵多，要定期对蛙池、食台以及青蛙消毒，消毒剂应选择较为温和无刺激的消毒剂，如“聚维酮碘”“季铵盐络合碘”等，避免对青蛙造成刺激。

4.除草与遮阳

青蛙养殖池中央休息区可以有少量杂草，四周投食区和蛙池外围不能有杂草，投食区杂草过多会影响青蛙摄食，蛙池外围的杂草，会给青蛙天敌躲藏提供隐蔽的空间。除草工作要提前进行，不要等到杂草丛生时处理，到时候费时费力，同时清理困难。

发现有蝌蚪已变态成青蛙时，应及时在蛙池中央休息区搭上遮阳网。遮阳网一般使用小竹竿或木条支撑，为保证空气流通性，高度要求90cm以上，遮阳网要捆扎牢固不留边角，避免网布随意垂吊，防止刮风将遮阳网吹动从而惊扰青蛙。

四、青蛙的营养需求与饲料选择

经济蛙类对饲料中营养物质的需求有一定的适宜范围，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质五大营养物质含量平衡，才能更有效的促进蛙类生长发育。不同蛙类抑或同一种蛙类在不同生长阶段对饲料营养配比需求都是不同的。青蛙作为一个新的养殖品种，市场上专用青蛙饲料还较少，目前主要是用牛蛙或是黄颡鱼饲料代替，选择一款好的饲料，与养殖效益直接挂钩，很多养殖户因饲料选择不当，造成青蛙变色、活力低下、低产的情况。选择建议：①选用正规蛙类饲料。②选择合理价位饲料，不能贪图便宜。③选择口碑好的品牌饲料厂家，质量有保障。