白鲢，从名字上来看就知道它有多白了，当然和“白富美”也能沾到了一点边了，还是首个汉字哦，这个头衔当之无愧。

除了皮肤白之外，白鲢的体型也比较匀称，体形侧扁、稍高，呈现纺锤体形状，背部是青灰色，没办法这是鱼类的共同特点，除了背部两侧及腹部白色。头部相对于鲫鱼鲤鱼来说还是比较大的，眼睛所在的位置比较低。为了更好地体现美白效果，它不惜重金打造细小而又银白的鳞片，在阳光的照射下异常耀眼。

虽然白鲢看上去是个“白富美”，让人感觉是比较斯文的样子，但是其性格却比较急躁，遇事容易急眼，一言不合就暴跳如雷，所以它还有一个特长就是善于跳跃。尤其是一群白鲢在一起游的时候，看到别人跳了起来，自己也不自觉地瞎掺和跳起来。

为了体现“白富美”的与众不同，白鲢选择在水面的上层生活，自认为这样就能做到上流阶层的日子。而它们的吃相也比较夸张，就是张开大嘴一直不停地吃吃吃，从早上能吃到晚上，但是在外人的眼里，它们仿佛吃了个“寂寞”。因为从来没有鱼看到它将肉眼能看到的东西吸进嘴里，但是白鲢却不以为然，自己身为“白富美”哪能是你们这些苦逼能体会到的，就默不作声接着张着自己的大嘴喝水。

鱼类当中的清洁工

日常的生活细节都蕴含着一定的科学道理，原来白鲢属于滤食性鱼类，它们生活在上层不是因为地位高，而是因为自己的食物生活在水面，就是一些浮游生物。在小的时候会吃一些浮游动物，身体长到1.5厘米以上的时候以浮游植物为主。

对于吃货而言，味道是一个很好的助食因素，而白鲢最喜欢的味道是酸味，不仅助开口还助消化，尤其是糟食和发酵之后的食物。当然吃货也是需要休息的，当然都是受饵食的影响，春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料，夏季水位越低食物越聚集，温度高摄食量越大，冬季越冬少吃少动，不过它们还是喜欢呆在人工养殖的肥水中。

人类发现了白鲢喜欢吃浮游生物的这一特征之后，就果断想方设法加以利用，所以现在的白鲢都被当作“清洁工”来做义工。尤其是夏季的时候，是它们的觅食旺季，一些水质较肥的城市水域都会放养白鲢和它兄弟花鲢，来共同清理藻类等。虽然它们善于跳跃想逃离被“奴役”的身份，但无奈自己动作比较笨拙，逆流而上的功夫太差，给出水口也逃不出去。所以只能天天聚集在一起表示抗议，累了的时候再喝两口蓝藻水。由于长期的养尊处优，白鲢的耐氧能力比较差，水中缺氧或者离开水就会很快死亡，因此胆子变得更小了。

白鲢的履历

可以说白鲢是我国的一种比较有特色的鱼种，原本是生活在大型江河湖泊当中的，早在大唐王朝的时候，它们被捞上来圈养，主要是还因为鲤鱼被唐朝皇帝人为地抬高了，所以人们只能从白鲢身上下手了。到了宋朝，养殖白鲢的技术被深入研究并广泛推广到珠江，黄河等水系广大地区，自此白鲢和人类结下了缘分。

建国之后人口增长，在50年代的时候白鲢的产量一直满足不了市场需求，而到了2019年，白鲢已经产量已经达到380万吨，这其中的进步和辛酸，只有白鲢和广大科技工作者才能明白。

原来白鲢喜欢在下暴雨的时候选择逆流而上，用水流刺激腹部，使得性腺得以发育成熟，并完成产卵，但是在自然环境下的产量毕竟有限，在静水处人工养殖也不能繁殖。而模拟自然环境的难度和成本都大，所幸我国水产工作者利用上了催情类激素，最终在1958年成功获得人工繁殖的鱼苗。当然过程说起来简单做起来复杂且难，之后还进行了一系列的研究和理论验证等。

之后白鲢的养殖便呈现爆发式的增长，1962年人工繁育的鲢鳙幼苗突破了10亿尾，1987年则暴增到了2000多亿尾，是从野外捕获最高纪录的10倍左右。白鲢搭着科技工作者的肩膀，逆流而上创造了历史，也让中国成为淡水鱼养殖产量世界第一。我们现在能吃到白鲢简直不要太容易，白鲢变白菜，性价比极高！