大鳞鲃（学名：Luciobarbus capito）是鲤科、亮鲃属鱼类。

形态特征

体延长呈梭型方体，左右对称，头较小，宽而扁；背部稍隆起，呈银灰色，从背部到腹部颜色逐渐变浅，直到腹部变为银白色；口裂中等大小，亚下位，吻圆形，稍长，具有吻须和颌须各1对，口内无颌齿，咽喉齿发达；眼圆形，眼间距较大，左右对称，上侧位，位于头部1/4处；鼻孔2对，位于眼前端，两孔距离较近，有膜隔开；背鳍1个，由硬棘和鳍条组成，位于身体躯干部的1/3处，硬棘2个，第1个短，第2个长且有锯齿；胸鳍1对，位置靠前，紧接在鳃盖之后，向身体两侧伸展；腹鳍1对，位置与背鳍几乎相对；臀鳍1个，位于肛门之后；尾鳍叉形，尾柄平直；背鳍和尾鳍呈灰色，胸鳍、腹鳍和臀鳍颜色较浅，呈灰白色；肛门与生殖孔紧密相邻，位于身体的中后部。最大体长105厘米，最大体重15千克。

大鳞鲃头部无鳞，身体被圆鳞覆盖，每侧侧线一条，起始于鳃盖后缘直至尾鳍连续分布于身体两侧，与身体背部相平行。从外部形状上看，大鳞鲃背鳞的后区有圆形突出，其他各部分鳞片不明显，多呈椭圆形。同一横切面上，大鳞鲃从前向后即从头部向尾部，其鳞片的长宽比变大，即接近尾部的鳞片相对接近头部的鳞片较长，如前背鳞和后背鳞长宽比分别为2.04和2.32，前部侧线上鳞和中部侧线上鳞长宽比分别为1.72和1.96，前部侧线下鳞和中部侧线下鳞长宽比分别为1.79和2.01，前腹鳞和后腹鳞长宽比分别为1.71和2.26，鱼体不同部位的侧线鳞长宽比分别为1.79，1.98和1.82，变化较小，即形状相差较小。同一纵切面上，背部鳞片相对腹部鳞片较长，如前背鳞长宽比2.04大于前腹鳞长宽比1.71，后背鳞长宽比2.32大于后腹鳞长宽比2.26。

全长22.0～40.5厘米，体长18.5～35.5厘米，体高3.8～8.3厘米，体质量94.0～698.8克。鱼体延长，梭型，体长为体高的4.13～5.42倍。头部侧扁，体长为头长的4.26～5.94倍，头长为头高的1.95～2.74倍。吻相对稍长，头长为吻长的2.34～3.27倍。口裂中等大小，口裂长为口裂宽的0.74～1.17倍。眼间距相对平直，较宽，头长为眼间距的2.24～2.94倍，头宽为眼间距的1.60～2.07倍。尾柄较长，尾柄长为尾柄高的1.72～2.21倍。

野生大鳞鲃分为溯河洄游型和陆封型两种生态类型。主要生活于乌兹别克斯坦的咸海中，当性腺发育成熟后，逆流洄游至咸海的淡水河流中的适宜场所进行产卵。食性斯文，同鲫鱼鲤鱼的杂食性，还具有鲢鳙鱼的滤食性。幼鱼以浮游生物和小型底栖无脊椎动物为食。成鱼以浮游生物和小型无脊椎动物、鱼类和幼虫为食。

分为溯河洄游型和陆封型两种生态类型，洄游种主要分布里海南部和咸海水系、乌兹别克斯坦、伊朗和土耳其等内陆河流。

人工繁殖时，参照鲤鱼催产方法，将性成熟的亲鱼按雌雄1∶1配比腹腔注射催产激素，待亲鱼开始产卵时，进行人工挤卵和受精，随后放入孵化桶中流水孵化，受精卵在水温22～26℃条件下，孵化时长48～50小时，刚孵出仔鱼全长7毫米左右。中国北京、黑龙江等地区养殖的大鳞鲃性成熟需要4～5年，与野生状态下的大鳞鲃性成熟所需时间大致相近，而苏北地区大鳞鲃性成熟只需要3年。由此可见，不同地区由于纬度和温度等的不同，大鳞鲃性成熟所需时间也不相同。

亲鱼培养

水质调节：在养殖过程中，保持水温基本稳定。

人工催产繁育

亲鱼人工催产试验：5月底选择成熟度好的亲鱼进行人工催产试验。催产剂采用绒毛膜促性腺激素（HCG）与促黄体激素释放素类似物（LRH-A）合剂，根据亲鱼发育的成熟度注射相应剂量的催产试剂。此次催产共取性腺成熟的雌鱼5条，尾重3.9～4.1千克，雄鱼7条，尾重2.4千克。采用干法授精的方式进行人工授精，首先擦干雌鱼鱼体，先将卵挤在光滑的干瓷盆内，然后同样方式将雄鱼精液挤于卵上，用羽毛轻轻搅匀，静止3～5秒使其完全受精。将受精卵放入孵化槽内进行流水孵化，孵化早期水流微弱，以后逐渐增大水流至出膜前，定时搅动鱼卵，在孵化过程中，鱼卵对溶氧的要求高，水中溶氧要保持在7～9毫克/升为宜，定期对受精卵用3%的盐水进行浸洗，在孵化期间受精卵的颜色会随着胚胎色素的变化逐渐加深。

(变异种：红银鳕鱼)

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2008年ver 3.1）——易危（LC）。

主要价值

大鳞鲃含肉率为64.46%，肌肉含粗蛋白20.27%、粗脂肪4.41%、水分73.39%、灰分0.96%、碳水化合物0.97%，其中必需氨基酸和鲜味氨基酸含量及种类丰富，脂肪酸多以不饱和脂肪酸存在，肌肉矿物质元素含量丰富、合理。

大鳞鲃的特异性

大鳞鲃，头短有须、鳞片细碎怪异，鱼身呈少见的梭形及三角型及方型。因此，我们称这是“四不像”鱼，，即：称为淡水“银鳕鱼”而不是真正的银鳕鱼，有鲤鱼胡须而不是鲤鱼，修长的条棒形像翘壳而不是翘嘴红鲌，鱼苗的三角型及方型身材像蛇鮈而又不是船丁子。

还有，这种外来物种，本来学名称大鳞鲃，俗称银鳕鱼、短须鲤等等。——叫它淡水银鳕鱼，是因其全身雪白，因此许多人习惯称之，其实，银鳕鱼是一种海水鱼，其形状和大鳞鲃毫不沾边，但把大鳞鲃称为(淡水)银鳕鱼目前也不知是何故，只好加上"淡水"二字以示区别。

(银鳕鱼、海水鱼类)

另外，海水鱼里的银鳕鱼属鲉形目，和我们称的"淡水银鳕鱼"是两种完全不同的鱼类”。事实上大鳞鲃其实并非鳕鱼科的任何一种鱼，而是一种鲤形目下的鲃属鱼。

从多数人的反映来看，大鳞鲃肉质洁白，口感细嫩，无异味。虽然有肌间刺，但主要以Y型刺为主，个体较小的鱼吃起来较麻烦，当个体在0.5kg以上时就不太明显，食用方便，鱼肉品质整体表现较好，明显优于鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼等淡水鱼类。