鳊鱼:晓日照江水,游鱼似玉瓶
今天,一起来认识鳊鱼。
“瓶”状的身形
鳊鱼又名长春鳊、草鳊、油鳊,是一种鲤形目,鲤科,鲌亚科,鳊属的鱼类。鳊鱼的体高且侧扁,呈长菱形,头后背部隆起,体长可达30cm,重可达2kg。
鳊鱼的头很小,近似三角形。古人根据鳊鱼这种既方且扁的体形特征,给它们取名“鳊”、“鲂”。李时珍在《本草纲目》中写道:“鲂,方也;鳊,扁也”。苏轼有关鳊鱼的的诗里也写道:“晓日照江水,游鱼似玉瓶。”
鳊鱼的背鳍具有光滑的硬刺,臀鳍鳍条较多,基部很长。它们的体背部呈深青灰色,其它部分呈银白色,身体上每个鳞片的后部都有一条宽黑斑。
鳊鱼有什么习性?
鳊鱼的生活范围较广,分布于中国各地江河、湖泊中,不论在静水还是流水中都能生存。成鱼多栖居于水的中下层,尤其喜欢在河床上有大岩石的流水中活动。幼鱼则喜欢栖息在浅水缓流处。鳊鱼为草食性鱼类,主要食物有水草、硅藻、丝状藻等,也会吃少量浮游生物和水生昆虫。
鳊鱼有什么营养价值?
鳊鱼肉十分鲜美,鲜嫩且含脂量高,内脏含脂量更大,食用以清蒸最佳,深受人们的喜爱。每百克鳊鱼可食部分含蛋白质21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,热量92千卡,钙120毫克,磷165毫克,铁1.1毫克。鳊鱼一年四季均为佳肴,故民间有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。
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