鲤鱼是人类最早养殖的鱼,为什么没有成为我国的四大家鱼?
鱼肉是很受欢迎的一种肉类,它肉质鲜嫩,营养丰富,更能熬出鲜美的鱼汤,我国从很早以前就有养殖鱼的习惯了。
鲤鱼算是我国养殖最悠久的鱼,它又叫毛子、鲤子等 ; 鲤鱼分布的广,产量高,算是最常见的淡水鱼之一了,并且价格实惠,肉也比较好吃 ; 不过鲤鱼却并非是我国的四大家鱼。
我国的四大家鱼分别是:鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼。
虽说四大家鱼的牌面很大,然而它的名声远远比不上鲤鱼,鲤鱼几乎是家喻户晓,诸如那句红鲤鱼绿鲤鱼与驴。
既然鲤鱼的名声这么大,在我国也算历史悠久,那为什么没有加入四大家鱼的阵营?
从外貌来看,四大家鱼可以分为两组 ; 其中青鱼和草鱼是一组,属于鲤科雅罗鱼科,这两种鱼长得非常像,其身体修长,呈棍棒状,鳞片比较大而且整齐,在鱼类中算是非常英俊的一种。
青鱼整体较黑,看起来战斗力十足,实际上钓鱼人都有这种感触,青鱼所带来的冲击感是其他鱼无法相比的;青鱼虽然看起来黑不溜秋的,不过它的腹部比较白,没有腹棱,所以青鱼又叫乌青、青鲩、黑鲩。
草鱼俗称“草混子、草棒子”,也叫白鲩、银鲩,有着青黄色的鳞片,体型方面草鱼和青鱼的相似度极高,不过相对于青鱼,草鱼就显得白嫩了很多,活生生得美男子。
此外还有一个不同点,那就是青鱼吃荤的,草鱼吃素的,青鱼的食物是螺蛳类的生物,所以进化出了臼齿状的咽喉齿,便于碾碎螺蛳的硬壳 ; 而草鱼就不一样了,顾名思义草鱼喜欢吃草,喜欢吃鲜嫩的草叶。
鲢鱼和鳙鱼是一组,属于鲤科鲢亚科,特点是体型壮实,头大,眼睛位于鱼身水平线的下方,整体看起来比较笨,其次鲢鱼的鳙鱼的鳞片特别小,十分光滑。
这两种鱼也比较相似,只是鲢鱼白一些,鳙鱼黑一些。
同时,这两种鱼的价值差距也比较大,鳙鱼要比鲢鱼贵,因为它骨多肉少,口感也很一般,所以被嫌弃。
“青草鲢鳙”都属于鲤鱼科,然而鲤鱼却被拒之门外,很多人表示疑惑,为什么不是五大家鱼?这样鲤鱼不就占有一席之地了吗?
鲤鱼在北方受欢迎,六七块钱一斤,可是到了南方,这鲤鱼是一文不值的,2块钱一斤没人买没人吃。那么这是为什么呢?鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,尤其是红烧的做法,香味浓郁,吃着解馋又过瘾,南方人为什么不爱吃鲤鱼呢?网友:换我也不吃,白送都不要。
原来,鲤鱼并非是南方的原产物,他们对鲤鱼的印象基本都是人工饲养的,要知道人工饲养的鱼和野生鱼的口感是没法相提并论的,而且由于当地气候的影响,导致鲤鱼肉质松散,口感较差,还有很重的腥味 ; 更何况南方好吃的鱼类实在太多了,人们有着很多的选择。
不过北方的黄河鲤鱼,其肉质又软又弹,腥味很淡,和养殖的鲤鱼完全就是两个口感。
是因为南方的鲤鱼不好吃,才使得鲤鱼没有加入四大家鱼的阵营?
唐朝的皇帝姓李
其实并不是这样,据说在唐朝以前,鲤鱼是不折不扣的老大,是养殖最广泛的鱼,然而到了唐朝,皇室成员姓李,这与鲤鱼的名字为谐音,由于古代人封建,就禁止吃鲤鱼了,并且要把所有的鲤鱼都放生,未经过允许不得买卖。
一时之间,鲤鱼的地位一下子提高了,没有人敢吃鲤鱼了,否则会被朝廷治罪,重则会被砍头 ; 后来就有了四大家鱼的概念。
鲫鱼也很出名
鲫鱼的名声也很大,丝毫不弱于四大家鱼中的任何一个,在全国各地的江河湖泊中,均有鲫鱼的身影,它的适应能力强,繁殖能力也强,味道又嫩又香,但也没有加入四大家鱼的阵营。
原来,鲫鱼体型较小,基本都在一斤以上,生长速度也相当慢,经济效益太低了,古代都是追求产量的,并非只是单纯地追求质量 ; 此外鲫鱼的刺很多,食用起来很麻烦,对于没有耐心的人,吃鲫鱼的确是一种考验。
另一方面,古代人对于营养的概念比较模糊,没有准确的数值,在近代,人们才发现鲫鱼的营养价值,这才将鲫鱼拉高了一个档次。
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