青鱼，鲤鱼科中的巨物，躯干修长，呈圆筒形，外观酷似草鱼，但肤色呈现出青黑色，所以被称为青鱼。青鱼的生长速度快，肉质鲜美，且营养价值高，因此它们是我国主要的经济鱼种之一，甚至一度成为中国四大家鱼之首。

青鱼是“四大家鱼”中唯一的肉食性鱼类，螺蛳、虾、蚌、蚬、水虫、蜻蜓幼虫等都是它们的食物来源。青鱼尤其爱吃螺蛳等带壳的生物，因为它们的口腔里有咽齿，可用咽齿咬碎硬壳吃肉。青鱼也被称作“螺蛳青”。

水中巨物

青鱼属于超大体型的淡水鱼种，相较于其他鱼类，青鱼的生长速度要快很多，只需要6个冬龄，它们的体重便能超过30斤。它们被钓鱼人称为小型核潜艇，无论在野外，还是在“黑坑”，都是水中巨物。

2004年9月19日，南京金牛湖水库捕获一尾雌性大青鱼，全长1.74米，体重106公斤，打破了全国纪录，且该记录一直保持至今。

青鱼一般生活在水体底层，沿着河湖的淤泥搜寻猎物，很少浮出水面，主要原因是水体底层有丰富的螺类。它们不像草鱼会疯狂抢食，一般都是慢悠悠地等食物自己送上门，捕食过程也是不慌不忙、斯斯文文的，所以它们也被叫“秀才青鱼”。

人们为何越来越少养殖青鱼？

青鱼在我国有悠久的饲养历史。但近年来人们越来越少养殖了。

究其原因，一方面因为青鱼的市场较小，销量不是很大。青鱼个头大，小的也有十几斤几十斤，加之价格较高，人们买一条回家要花不少钱，而且要多餐才能吃完。人们购买意愿降低，渔民也渐渐少养殖了。另一方面，青鱼的性成熟年龄要求高，养殖周期长，在南方需要4至5年才能发育成熟，在温度低的北方则需要6至7年，时间成本太高。此外，在自然条件下，青鱼的天然饵料少，需要专门给它们投喂虾、蚌和螺蛳等食物，经济成本较高。如果食物不充足，青鱼的养殖周期会变得很长，这让很多养殖户望而却步。

图片：南京江豚水生生物保护协会