今天，一起来认识鲫鱼。

超强的适应性

鲫鱼是一种常见的温带鲤科小型鱼类。鲫鱼的身体呈长椭圆形，侧扁，可谓是最令我们所熟知的鱼类外形了。鲫鱼喜欢在水体底层活动。它们对低氧环境的适应能力很强，可以在冰层下通过无氧呼吸代谢产生酒精渡过缺氧的寒冬。无论严寒和酷暑，甚至在污水及工矿废水中也能发现鲫鱼的踪迹。

鲫鱼广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和其他水草丛生的大小水体中。鲫鱼为杂食性鱼类，食物组成因地区、季节而变化。它们的食谱极广，其动物性食物包括枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等；植物性食物则以底泥中的硅藻类、丝状藻类和高等水草的嫩茎构成。

在文献中，鲫鱼最早见于《庄子》（《外物篇》），其中写道“顾视车辙中有鲫焉”。宋陆佃的《埤雅》称“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之钟。以相附也，故谓之鲋”。

金鱼的祖先

鲫鱼的外观很“朴素”，但其实它们是外观华丽的观赏鱼类——金鱼的祖先。中国是最早驯化出金鱼的国家。普通鲫鱼体色为背灰腹白，在天然水体中比较容易躲避天敌，但当鲫鱼的色素细胞发生变异时，它们的身体就会呈金黄色，中国人较早发现并利用这种变异，培育出金鱼。古人对这种鲫鱼变种钟爱有加，取名“赤鳞鱼”。

肉质鲜美，富含营养

鲫鱼在中国是重要的食用鱼类之一，肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质13.0-19.5克，脂肪1.1-7.0克，碳水化合物0.1-5.8克，矿物质（灰分）0.9克，热量62-109千卡，钙50-116毫克，磷192-218毫克，铁1.1-4.4毫克。全国各地都喜爱吃鲫鱼，被视为上等食品。在自然水体中，鲫鱼的产量在淡水鱼总产量中所占的比例高居首位。我国传统医学认为，鲫鱼性味甘、温，能利水消肿、益气健脾、解毒、下乳。