大鳍鳠流水养殖技术要点

葛玲瑞 ，刘金凤，刘科均 ，贾伟华 ，李泽辉

（1.湖南生物机电职业技术学院，生态养殖协同创新中心，湖南 长沙 410127；2.沅陵县五强溪辉佳水产养殖专业合作社，湖南 怀化 419600）

大鳍鳠（Mystus macropterus）俗称石扁头、石胡子、江鼠等，隶属于鲶形目，鲿科，鳠属。形态上和鲶很相似，为底栖性鱼类，多栖息于水流较急、底质多石砾的江河干、支流中，集群生活。常在夜间觅食，为肉食性鱼类，以底栖动物为主食，如螺、蚌、水生昆虫及其幼虫、小虾、小鱼等，偶尔也摄食高等植物碎屑及藻类，经过驯化后，可摄食人工配合饲料。

大鳍鳠含有丰富的蛋白质，营养价值高，肉质细嫩，无肌间刺，口感好，价格达到100~120 元/kg，养殖市场前景好。大鳍鳠的养殖模式有池塘养殖、网箱养殖、套养模式等。2020—2021 年，在沅陵县五强溪辉佳水产养殖专业合作社的流水养殖基地内，开展了大鳍鳠流水养殖试验。现将大鳍鳠流水养殖技术总结如下。

1 流水养殖池

1.1 选址

大鳍鳠流水养殖池，应选建在水环境较好、水量充足、引水方便、环境清幽的地方。水温变化小，透明度高，水体清新；交通便利，以便成鱼的运输与销售。

1.2 流水养殖池的构建

流水养殖池的建造因地制宜，其规模以每小时养殖池里的水能够完成1~2 次交换为宜。形状以长方形、池底呈龟背状居多，利于水流冲刷、水体交换。面积通常为30~100 m2，高度为2 m 左右；池壁用砖石砌成，水泥加固；根据大鳍鳠的生态习性，在池底呈“十”字形铺设方格板，宽1 m 左右，长度同养殖池的长度，为大鳍鳠提供1 个仿生态的遮阴、躲避场所，有利于其摄食与生长；养殖池进、排水口各1 个，分别设在流水池的两侧，口覆有网格布，防止鱼逃逸。池与池间采取并联式连接，一般不得超过3 个，能够有效利用水资源，便于集约化养殖；同时还需配备电机、水泵，以防突发断流事故。

1.3 清塘消毒

苗种入池前，对流水池进行严格的消毒。采用生石灰0.2 kg/m3加水稀释，全池泼洒，以杀死池中的寄生虫与病原微生物，营造好的鱼种入池环境。

2 鱼种放养

2.1 鱼种的选择

选择无病无伤、体格健壮、规格一致、活力强的大鳍鳠。

2.2 放养

3—4 月份开始投放鱼种。投放鱼种前，使用3%~5%的食盐水浸泡5~10 min，消毒体表，防止疾病带入和传播，提高鱼种入池后的成活率。为确保水源无污染，在流水池放入数10 尾试水鱼，如发现鱼活动异常，及时采取相应措施。选用的鱼种规格体长在5 cm 左右，放养密度为200~250 尾/m3。入池后的前2 d 不投喂饲料，第3 天开始投喂人工配合饲料。

2.3 鱼种驯食

将并联流水池的上风口向阳处作为固定的投饲点。每次投喂前，用铁桶制造声响，吸引鱼种注意力。前期，根据大鳍鳠自身摄食特点，每隔10 min 喂食少量剁碎了的杂鱼内脏，每次投喂2 h左右，观察其摄食情况。持续1 周后，发现其可以正常摄食，则将杂鱼内脏剁成肉糜，加至人工配合饲料里，充分混合后喂食，并根据每次摄食情况逐次减少肉糜的含量，直至最后投喂人工配合饲料。发现大鳍鳠浮集摄食抢食时，说明驯食成功[1]。

3 养殖管理

3.1 营养需求

大鳍鳠的营养需求比较高，饲料中粗蛋白含量应达到40%~42%，粗脂肪含量在6%~8%，粗纤维含量不得超过12%，粗灰分的含量应少于15%，氨基酸中赖氨酸含量不低于1.8%，钙、磷元素占比在1%左右[2]。可选用鲈膨化饲料等高蛋白含量饲料。

3.2 投饲管理

大鳍鳠养殖过程中，每天 09：00 和 16：00 各投喂1 次[3]。一般上午投喂量为全天饲料量的1/3，下午投喂量为全天饲料量的2/3，具体投喂量根据鱼体不同生长阶段调整。当水温在10～15 ℃时，投喂量为体质量的2%；当水温在15～20 ℃时，投喂量为体质量的3%；水温在20~30 ℃时，投喂量为体质量的4%~5%；水温达到30 ℃以上时，减少投喂量。一般投喂后以15 min 内吃完为宜，如有剩余，则应减少投喂量。

3.3 水质管理

每天坚持巡池。检查流水池进、排水口是否畅通，及时清理进、排水口防逃网格布上的附着物，保持水流畅通。虽然是流水养殖，水质较一般养殖环境好，但仍需定期清理池底的粪便与剩余饵料，使用虹吸的方法，每周进行1 次清除。除此之外，还要对流水池进行定期消毒。每天检查供水及尾水处理设施，发现损坏及时修缮。定期检测pH 值、溶解氧、亚硝酸盐氮、氨氮等指标，如有异常，及时采取措施调控水质[4]。

3.4 病害防治

大鳍鳠流水养殖的病害防治重在防，流水养殖水质条件良好，发生病害的概率较低，但仍需对水质进行定期监测与调节。在饲料中添加大蒜素、多维等，增强鱼体的免疫功能，健胃杀菌、驱虫保健，有效防治细菌性烂鳃病、肠炎病等常见疾病，且在鱼体内无积存、无耐药性，没有致畸、致癌、致突变等不良反应[5]。饲料要防止受潮霉变，储存在干燥、通风处。在池中发现病鱼后，应将其隔离饲养，发现死鱼及时捞出，避免污染水体，同时对鱼池及鱼体进行消毒，对症下药。

4 结语

在流水养殖池内进行大鳍鳠养殖，流水的持续流动性能够带走大部分的剩饵和粪便，保持池水的清澈，营造了一个优良的养殖环境，降低了病害的发生率，有利于大鳍鳠的生长及发育。增加的“十”字形方格板营造的仿生态的躲避场所，使大鳍鳠更加适应人工养殖环境，有利于开展集约化高产养殖。驯食是养好大鳍鳠的关键技术，驯食成功后，使大鳍鳠及其后代可以直接采食人工配合饲料，减少由投放肉糜带来的水体污染，降低人工劳动强度，提高了养殖效率。