美国鲥鱼（American shad，Alosa sapidissima）是在近几年引入我国的水产养殖新品种，隶属于鲱形目、鲱科、鲥鱼属，天然种群分布在北美东部沿海。美国鲥鱼的体型、口味、营养价值和长江鲥鱼十分相似，在我国具有很好的市场前景。目前，已在广东、浙江、江苏、上海、湖北、湖南等十几个省市进行美国鲥鱼规模化养殖。然而，当前鲥鱼养殖成功的单位很少，有些单位养殖的鲥鱼甚至全部死亡，带来了不可挽回的经济损失，鲥鱼人工养殖技术有待提高。本文基于在鲥鱼的养殖技术方面不断地进行探索，结合三年来的养殖经验，就养殖过程中的一些问题进行了探讨，希望对鲥鱼养殖技术的提高有所裨益。

一、养殖密度

鲥鱼的集群行为决定着它非常适合用高密度集约化模式进行人工养殖。鲥鱼在高密度饲养条件下的摄食率显著高于低密度条件下的摄食率，生长速度较快和死亡率较低。鲥鱼的集约化育苗的经验表明，育苗早期（体长小于15mm）的养殖密度可维持在1-3万尾/ m3 ；但需要注意的是，鲥鱼具有相互蚕食的现象，当饵料不足的时候，个体较大的仔鱼会吞食个体较小的仔鱼，因此高密度养殖条件下，一定要保证充足的饵（饲）料供应，并且最好不要将不同时期孵化的鱼苗放在一起饲养。在高密度养殖条件下进行驯食，会起到事半功倍的效果。很多养殖户反映鲥鱼吃食情况较差，生长缓慢，养殖密度低，摄食不踊跃，养殖密度低是导致生长缓慢的主要原因。实际上，在养殖密度适宜的情况下，鲥鱼集群性摄食相当积极，生长较快，经十个月生长期，体重可达一斤以上。当鲥鱼体重达500g时，采用的养殖密度一般为10尾/ m3，最高密度可达10公斤/m3。当然，采用高密度进行养殖时，必须配备相应的设备（例如水处理设备、充气泵），加强对水质的检测，以免水质恶化或者缺氧造成大规模的死亡现象。

二、水体溶氧管理

国外一些文献报道，当水体溶氧含量低于3mg/L时，鲥鱼在水中活动就会丧失平衡，低于2mg/L就会出现严重的死亡，低于0.6mg/L就会全部死亡。研究人员发现，鲥鱼缺氧[footnoteRef:1]时，无浮头现象，当溶氧低于2mg/L，最初的表现是集群的阵型破坏，鲥鱼到处乱窜，耗氧量迅速增加，若不迅速采取增氧措施，很快就会卧底窒息死亡。

鲥鱼对溶氧的含量要求很高，这主要与其运动特性和集群特性有关。与其他的鱼类相比，鲥鱼鳃组织表面积相对较小。鲥鱼是一种快速运动的鱼类，而且一生中日夜都在处于运动的状态。鲥鱼的快速运动可以增加鳃组织的流水量，促进鳃部溶氧的吸收率。因此，快速运动是鲥鱼满足自身对氧气需求的一种方式，但导致鲥鱼耗氧量较大。在人工养殖条件下，一方面因为鲥鱼运动迅速消耗大量的氧气，另一方面由于鲥鱼喜欢集群，经常会出现由于局部水体溶氧含量的急剧下降，从而导致鲥鱼窒息死亡。然而，与其他养殖鱼类不同的是，鲥鱼在缺氧的情况下无浮头现象，这给养殖管理上增加了难度。因此，加强日常溶氧的测定，对预防缺氧致死事故的发生十分重要。养殖水体的溶氧最好保持在5mg/L以上。在高温期间或阴雨天时，溶氧含量不可低于6 mg/L。

需要特别主意的是，在高密度养殖条件下，投喂前最好先对水体的溶氧含量进行测定。因为，鲥鱼在摄食期间，运动速度会明显加快，而且聚集在一起摄食，水体局部缺氧很容易发生。特别是在夏季，水体温度较高，饱和溶氧含量较低，而鲥鱼摄食量较大，摄食激烈，水体缺氧几率很高。研究人员发现，夏季鲥鱼摄食后，溶氧会迅速下降。溶氧含量低于3mg/L时，投喂会导致缺氧死亡。在其他一些鲥鱼养殖单位，也曾发生过投喂饲料导致缺氧死亡的事件。因此对于养殖水体的溶氧检测，应该给以高度的重视。

虽然在溶氧为3mg/L鲥鱼不会出现死亡，但建议养殖水体的溶氧不能低于4mg/L。因为，当溶氧含量低时，鲥鱼游动会加速，耗氧率明显增加，伴随而来的就是养殖水体溶氧含量的急剧下降。由于增氧设施发挥作用需要一定的时间，等观察到有缺氧死鱼时再进行增氧，已经为时已晚。

三、驯食

人工养殖过程大多数采用的人工配合饲料，因此鲥鱼的鱼苗阶段由天然饵料向配合饲料转变的驯食过程十分重要。当鱼苗达到15mm时，主动摄食能力增强，就可以进行驯食。由于鲥鱼对光照非常敏感，在晚间开灯，鱼苗就会聚集在水的表层；同时，鱼苗也喜欢聚集在一起，集体摄食能力很强。利用鲥鱼鱼苗趋光性强的特点和集群行为，可在夜间开灯进行驯食。将饲料撒在灯光下的水面上，鱼苗就会积极在水的表层摄食。夜间开灯和增加投喂次数，可延长幼鱼摄食时间，促进生长。

鲥鱼喜欢有规律的声音。在鱼苗驯食过程中，喂食前可敲打一些器具产生规律的声响，逐渐培养鱼苗建立摄食的条件发射。一般，经一周的训食，鱼苗就会建立摄食条件发射。摄食条件发射的建立后，当敲打器具时，鲥鱼会迅速集聚在投喂区，按顺时针或逆时针方向剧烈游动，等待摄食。定时和定点的敲击训食，对未来的养殖管理十分重要。

四、饵料

饵料的营养直接影响着鲥鱼的生长速度和存活率，因此饲养过程中应该根据鲥鱼的发育情况和对营养的需求情况，选择合适的饵料进行投喂，以确保鲥鱼健康、快速的生长。在孵化后的两天内，鲥鱼鱼苗主要以内源性营养为主，营养来自卵黄。第三天后开始转变为外源性营养，主要以大型轮虫为食，第五天后鱼苗开始大量摄食小型枝角类。在浮游生物摄食阶段要根据鱼苗的大小，选择适宜大小的浮游动物进行投喂。当鱼苗体长达到15mm时，就可以开始投喂微囊饲料（直径100-200微米）。鲥鱼仔鱼阶段对不饱和脂肪酸（主要是EPA 和DHA）的需求量较高，这个阶段在饲料中添加适量的DHA和EPA可以显著提高仔鱼的生长速度、降低死亡率。研究人员采用的方法是先用美国ABN生产的营养强化粉对饵料的进行DHA和EPA强化后，再将强化后的饵料投喂鲥鱼仔鱼。随着鱼体的增长，鲥鱼的游泳能力不断增强，对饵料能量的要求较高。此外，鲥鱼对植物蛋白（例如豆粕、豆饼）的消化能力较差。目前国内还没有生产鲥鱼专用饲料。有些养殖户采用其他一些鱼类的饲料饲养鲥鱼，结果鲥鱼的生长速度慢且死亡率很高。本单位研发部门采用的是美国Zeigler饲料公司生产的鲥鱼专用系列饲料，在育苗、商品鱼和亲鱼养殖中取得了良好的效果。

四、疾病防治

和其他养殖鱼类相似，鲥鱼养殖期间的疾病防治首先要从养殖设施和水质着手，定期对水体和器具进行消毒。在本单位的养殖过程中，主要遇到疾病包括水霉病、烂鳃、肠炎和一些寄生虫。参照一些鱼类疾病防治书籍中提供的方法，这些疾病可以得到很好的控制。但需要注意的是，美国鲥鱼是野生鱼类，对药品的耐受能力与传统的人工养殖鱼类有很大的差异。因此，用药量要斟酌，最好取少量的鱼先做一下实验，避免用药过量而导致大量死亡。

研究人员在养殖中发现，鲥鱼疾病大多源于其剧烈的应激反应。鲥鱼环境因子的非常敏感，突然的声响、人的走动、光照的变化都会诱发鲥鱼产生应激反应，表现为运动速度加快、倒处狂游而致伤。在养殖条件下，应激反应往往会造成鲥鱼撞到养殖池壁或者鱼体之间相互碰撞，身体受伤、鳞片脱落，从而导致鱼体防御病菌的第一道屏障受损。长期的应激反应还会引起肾上腺内分泌紊乱，进而造成包括肠炎在内的多种继发性疾病的发生。因此，为鲥鱼提供一个温馨、安静的生长环境，减少应激反应的发生是降低鲥鱼患病率的一个重要措施。

五、分池与运输

鲥鱼是一种十分娇气和性情急躁的鱼类，离水即死。在养殖过程中，大多数养殖单位不敢进行分池的操作；在销售方面由于运输问题没有得到很好的解决，上市时以冰鲜鱼为主。分池导致死亡的主要原因是操作中缺氧和受伤。在把鲥鱼从一个养殖池转移到另一个养殖池后，很多受惊的鲥鱼会平躺在池底。在这种情况下，鲥鱼呼吸缓慢、流经鳃部的水流量小，难以满足溶氧需求，从而导致缺氧死亡。因此，在倒池过程中，需要专门安排人员观察放入水中的鲥鱼，如果发现有鱼平躺在底部或者运动缓慢，要用柔软的工具推动鲥鱼，使其快速运动起来。鲥鱼的鳞片十分松散，极易脱落，捕捞和运输一定要带水操作。由于鲥鱼性烈，在操作过程中鲥鱼体表会受到不同程度的伤害，因此分完池后要及时对养殖水体进行消毒，以避免鱼病的爆发。研究人员在倒鱼时采用专用的鱼类运输混合盐试剂，对减低鲥鱼应激反应得到了很好的效果，在整个倒鱼过程中，鲥鱼变得比较温顺，受伤几率减少，从而保证了鲥鱼在倒鱼操作中的成活率。

活鲥鱼运输至今仍是没有圆满地解决的难题。从目前常用的运输方法来看，缺氧是导致鲥鱼运输死亡的主要原因，因为运输前一般都要向水体充纯氧，使水体溶氧过饱。当前，运输工具多数是采用方形的、而且体积较小，不符合鲥鱼的运动特性，所以建议采用体积较大的圆形工具进行运输。采用这种方法可使鲥鱼在运输容器中存活时间达2天以上，有企业已经成功的向上海和广东多家大酒店提供鲜活鲥鱼。当然，目前运输效果还十分不尽人意，鲥鱼运输方法有待进一步提高。

总之，鲥鱼的养殖技术虽然难度较大，但只要我们了解根据鲥鱼的生物习性，设计合理的养殖设施，加强养殖管理，可把握好水质、驯食、饵料、疾病防治几个主要环节，就可能实现鲥鱼的成功养殖。