鲢鱼和鳙鱼的区别

发表时间:2021/01/18 10:04:52  浏览次数:4260  
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鲢鱼和鳙鱼,又名白鲢和花,两者都是中国四大家鱼的范畴。两者的区别如下:

花鲢,俗名胖头鱼,学名鳙鱼,江湖人称水质清洁工,别名胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、包头鱼等,和青鱼、草鱼、鲢鱼并列四大家鱼。要说胖头鱼,就不得不提一道名菜,剁椒鱼头,此菜可追溯到清朝雍正年间,可口美味留传至今。

别以为所有的鲢鱼都是胖头鱼,只有符合这些特征,才能叫胖头鱼
区别一、鲢鱼和鳙鱼的游曳水层不同

鲢鱼和鳙鱼都是上层滤食鱼种,正因为鲢鳙栖息、游曳、觅食水层接近,食物和进食方式一致,这也是鲢鳙合二为一的原因之一,但是,在生理细节上,还是有区别的。

白鲢性情相对急躁,稍受惊吓,就会跳出水面,所以白鲢也被称为跳鲢,所以白鲢觅食、游曳的水层,更偏近水皮。

花鲢,也就是胖头鱼,性情更为温和,但是在进食种类上,花鲢更喜欢荤食,所以水中的浮游动物,如轮虫、枝角、桡足类昆虫,都是花鲢的主食。

钓鱼人也正因有这些区别,白鲢喜欢酸甜味的食物,花鲢则喜欢腐臭味的食物。

别以为所有的鲢鱼都是胖头鱼,只有符合这些特征,才能叫胖头鱼

区别二、鲢鱼和鳙鱼的体型、颜色不同

白鲢身体呈银白色,头部的体积相对于鱼身而言,显得比较小,鱼嘴也很小,用通体修长来形容,算是比较恰当的。

鳙鱼的鱼头非常大,成年的鳙鱼鱼头甚至能占身体的一半还要更多,而鳙鱼身上有淡褐色、黑色的斑点,这也是花鲢和胖头鱼的名字由来。

区别三、鲢鱼和鳙鱼的肉质、口感不同

花鲢的肉质细腻,相对白鲢来说,肉质更为紧实,但是吃胖头鱼,主要是为了吃鱼头,花鲢的鱼头富含胶原蛋白,素有胖头鱼就吃头的说法。

白鲢的食用价值就比较低了,因为白鲢的肉质比较松散,而且鱼刺很多,当然,并不是说白鲢没有好吃的做法,相对花鲢而言,白鲢确实要差一些。

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