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好不容易“二师兄”降价了，“吃鱼”咋又受限了。虽然鱼肉有质优肉美的优点，虽然有“连年有鱼(余)”、“鲤鱼跳龙门”的赞誉，但在国人心目中，“吃猪肉”始终占据着主要人群及其主食地位。时间推演到了2021年，出乎意料、让人似乎不敢相信的是，今年猪肉价格突然“断崖式”的下降，有的地方已经回到了所谓的"10元时代"，让人惊叹不已。但最近，大致从2021年春节起，大家又不难发现，本来是"大众价"、“亲民价”的淡水鱼类，价格反倒是一路上扬，让很多人措手不及，有的鱼价甚至比猪肉价格还贵，让鱼的风头似乎盖过了“金猪”的风光。

近期多地显现淡水鱼价格持续上涨。据国家统计局统计测算，4月份，淡水鱼价格同比上涨26.4%，环比上涨9.8%。据多地综合产销供需状况来看，在短期内，淡水鱼供应仍然还是偏紧。根据全国农产品批发市场价格信息系统监测，5月中旬，不少鱼种价格都处于上升状态，其中，草鱼、花鲢鱼价格同比涨幅超过五成。此外，我国大部分海域自5月1日起进入休渔期，海洋捕捞产品供给短期将有所减少，更会刺激淡水鱼价格的上扬。

据西南渔业网了解，综合各地价格现状，现在鱼价大致是：每斤10元以下的鱼只有白鲢了，但每斤也要7、8元钱，前几年的常规价格是3、4元。最受人喜欢吃的花鲢，往年正常批发卖7、8元，现在卖到12、13元，似乎还在上蹿之中，奔上15也大有可能；草鱼过去卖7、8元多，现在卖11、12元多；鲫鱼以前卖7、8元，偶而9、10元，而现在价格翻了一倍，每斤13、14元了。此处所举例的几种常见大宗水产品，不但涨价高且快，并且还没有更多的存塘鱼供应。

有人说，今年鱼肉的价格突然间涨幅很快，这并不是一场意外，而是一场“预谋”。其实，说是“预谋"不如说是一场对常规鱼“围追堵截”后最终落幕的一场剧本。因为，淡水鱼产品的价格在短时间内迅速上升，理性加冷静地分析，主要受到以下几个因素的叠加影响而促成：

1.环保高压。大约从2016年开始的“环保整治”，从一开始就非常强势不饶人，毫不顾及国人的吃喝需求，最初是打压畜禽(主要是生猪)业，加上后来的猪瘟叠加，“中国人吃不起猪肉”作为人们戏谑的笑话在当时非常流行。大约从2018年起，以为金猪惹不起，鱼肉可有可无，于是乎，强折网箱、收回湖库、填塘平土、折增氧机限产、强行转产，让养鱼人搭上“环保整治”可谓苦不堪言！

2.饲料成本上涨。除了相关部门对养殖户的环保要求在提高，每年饲料上涨似乎成了周期性的节目上演。养殖户不仅要把生态环境工作做好，还要承受鱼料价格上涨的成本压力，所以，鱼价上涨，势在必行，不涨价，天理难容。

3.供求关系。今年水产品涨价，大宗淡水鱼(比如草鲢鳙鲤鲫等普通常规鱼)的涨幅最高，涨势最强，名优鱼虽然价格也有上扬，其力度强度不及普通常规鱼。这主要是因为近些年大家对名优鱼养殖的推广普及和加强，加上常规淡水鱼价格持续数十年的低价位徘徊，许多养殖户的积极性受到影响，虽然投入大量的精力和成本，但得到的效益回报却是很低的，所以许多养殖户选择转养名优鱼，甚至转行登陆，养殖大宗淡水鱼(普通常规鱼)的人和面积相应就减少了很多，其供应量自然就会跟着下降，加之大众消费仍以普通鱼为主，所以总体上普通鱼的供求关系就不平衡，当然就会导致其价格的上涨。

4.禁渔。长江及其支流河湖的“十年禁渔”和海渔的休渔期延长，对当下鱼价上涨虽不是主因，但影响也大。虽然长江野生鱼禁捕其实对普通大众的影响倒不大，因为它是高消费品级，但通江湖泊(比如洞庭湖)往常的几十万吨甚至百万吨级的水产品不得不退出“上市”舞台。基于此，淡水鱼和海水鱼的双双减少，淡水鱼价格上涨，自有它合理的道理所在。

综上所述，此前淡水鱼价格持续低迷，但饲养成本却一直处于上涨态势，环保高压致养鱼面积大幅缩减，淡水鱼总产量明显下降，吃的人没少，而鱼却减量，水产品数十年来的“白菜价位”，让众多养鱼人早已怨气连连，现时的鱼价飙升，说是“报复性”涨价并不为过，鱼的身价才是真正的“跃龙门”，所以，鱼价上升是正常的也是必然的，不涨价反而是不正常的，因为有违价值规律。

西南渔业网分析，随着淡水鱼的生长，到今年秋冬季，淡水鱼供应紧张局面有望得到缓解，淡水鱼价格或许将会出现"自然性"的回落。此外，政府部门也已经注意到了鱼价过度上涨也和猪肉涨价一样会影响老百姓的生活水准，从当前的外贸形势看，水产品进口正在逐步恢复之中。同时，根据最近些年的水产行业内部条件、外部环境因素来看，鱼价终将理性回归是必然，但也不至于大跌至原来持续多年的"低价"伤鱼状态。当然，饲料价格可能继续维持高位，未来淡水鱼产品的价格是否持续上升，或者降价到什么程度，就目前而言还是一个未知数。

鱼涨，猪降，几家欢喜几家愁。鱼为什么涨价这么凶？并且近乎疯狂！猪为什么降价这么惨！值得我们理性分析，沉着应对。虽然中国人习以为常的饮食习惯大多数人是主食猪肉，但鱼肉也不可或缺！不但是养殖人应该去冷静判断，不要眼看名优鱼涨价不高，又回头猛养常规鱼。涨价是好事，但鱼价过度上涨不一定是好事，合理的涨价水平才是行业良性发展的条件，不得不引起大家关注和慎重！政府部门也应该像振兴养猪业那样，有责任从"菜篮子"工程方面去发展水产业、不要一味打压，利用宏观手段去调控市场供给，以确保老百姓"大鱼大肉"的生活之需！

(刘文俊2021.05.29)

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