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采用发芽饲料（即谷物、麦子发芽）喂鱼，不仅具有营养丰富，适口性好等优点。而且能显著改善鱼肉的品质，烹制出来后肉质细嫩，鲜美无比。此外，发芽料喂鱼还可缓解精饲料和青饲料不足的矛盾，且原料丰富，饲喂方便，值得推广。本文仅以麦芽喂草鱼为例，对其饲喂吃食性鱼类养殖方法作一简要介绍。

(麦芽)

小麦喂鱼不能直接饲喂，要经过清水泡涨后才能饲喂，如果让泡涨的麦粒发芽后再饲喂，那么营养价值更高了。小麦本身是一种高淀粉的饲料，如果直接饲喂(没有发芽的)小麦，因属单一性的高淀粉饲料，喂食后很容易催膘增肥，增肥过快鱼肉中的脂肪含量也高，脂肪含量一高，必然降低鱼肉的口感。

(谷芽)

麦粒发芽后，使原有的营养结构与价值得到显著的改善和提高，发芽后小麦里淀粉含量即转变为了葡萄糖成分与粗蛋白，而葡萄糖成分与粗蛋白能显著改善鱼肉的品质，也是增加鱼肉韧性的最佳的植物蛋白，更可促进鱼体营养物质的转化和新陈代谢，并增强机体抗病抗菌能力。

然而，虽然普通的草鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲤鱼等很多吃食性鱼类均喜食发芽饲料，用小麦饲喂淡水鱼也有其惟一缺点！就像用蚕豆(胡豆)喂养脆鱼一样，用麦子饲喂淡水鱼的缺点就是生长慢一些，据说饲养时间要比喂普通饲料的鱼大约要多养三分之一的时间。虽然养殖时间延长了，但是鱼肉的品质提高了，鱼肉的销售价格自然也提高了，总体性价比要比普通养殖草鱼要高得多。

生产上用作发芽饲料的原料有小麦、大麦、燕麦、玉米、稻谷等禾谷类作物的籽实，其中以小麦最为常用。麦芽喂鱼，其操作方法比较简单。最简易的方法是把麦子在水中泡透，其后摊在地上或装在器具里，用湿布袋盖好，经过一段时间后，待麦芽长到0.5---1.0厘米时，即可投喂。

制作发芽饲料的方法与生豆芽和浸种催芽基本相似，即先将原料籽实(比如麦子、谷子)放入(20-25℃)温水中浸泡，等吸足水分后用纱布、麻袋片等包好进行催芽，每昼夜喷洒(30℃左右的)温水多次(4-6次)，并适当翻拌。2-3天后待籽实生出毛根和胚芽即可揭去纱布、麻袋片，每天早晚各淋以温水。3-5天后嫩芽长出，即可根据需要投喂。

小麦发芽饲喂后的麦芽鱼和用蚕豆(胡豆)喂养的脆鱼、用蘑菇喂出的蘑菇鱼一样，其售价及养殖效益高于普通养殖鱼，主要原因就在于：通过长时间饲喂麦芽，鱼肉中的粗蛋白质含量、粗脂肪含量、氨基酸总量、谷氨酸含量等指标均远高于普通养殖的淡水鱼，能显著改善鱼肉品质，据说鱼肉口感甚至会超过野生鱼类。

钓鱼界有话说得好：麦子黄，钓鱼忙，麦芽喂淡水鱼，来自于人们常用麦子来打窝钓鱼而受启发，据说，一般3斤麦芽可使草鱼、鲤鱼增长1斤以上。随着我国民众生活水平的提高、对用麦芽饲喂长大的鱼的营养价值也得到人们的逐步认识，用小麦及其麦芽饲喂淡水鱼有着广阔的发展前景，有望成为水产养殖开辟一条绿色养殖的新路子，让生态养殖多了一个好方法。

另见：豆渣(豆腐渣)喂鱼：豆渣发酵及其组合饲料发酵与养鱼方法

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