“只有一根主刺”的鳜鱼，一直是很多市民餐桌上青睐的淡水鱼品。上周，江城武汉吃货们迎来了一个好消息：汉产鳜鱼开始逐步大量上市。这也是武汉本地实现周年养殖以后，正式拉开“四季吃鳜鱼”的序幕。

武汉市农业部门水产专家介绍，在以往，武汉地区特色淡水鱼鳜鱼大多要等到秋冬季集中上市，夏季数量较少，市民很难吃到。近年来，鳜鱼关键养殖技术已突破，实现周年养殖，四季上市，今夏更多便宜的鳜鱼将“游”上市民餐桌。

本地鳜鱼在夏天“游”进市场

6月29日，在汉口后湖大道附近的一座集贸市场水产区里，正在挑选淡水鱼的市民，一茬接着一茬，大家对鱼品的消费热情很高。

“今天的鳜鱼性价比蛮高，可以搞一条小一点的尝一尝。”一座水产铺子的老板，主动推荐起了价格相对更高的鳜鱼。“几多钱一斤咧？”“现在就是30多元，比上个月便宜多了，真的蛮划算。”在一连串对话后，一位市民挑了一条较小的鳜鱼，花了近40元。

摊主介绍，买鳜鱼的市民大多是回家做给孩子吃。“鳜鱼只有一根主刺，肉质非常嫩，营养价值也高，多小的孩子都适合吃。”商贩介绍，鳜鱼一直是水产品市场上身价较高的品类，春天里的价格基本都在每斤40元以上，随着近期本地鳜鱼开始上市，零售价有了一定的回落：“尽管现在的价格还不能说是非常实惠，但比之前已经便宜了蛮多了。”

鳜鱼养殖生产基地获得丰收

现在上市的本地鳜鱼，是否会对市场形成更大的影响？

在江夏区金口街道赤矶山村养殖鳜鱼的农户李承银介绍，自己池塘里养的夏季第一批鳜鱼马上就要上市，时间比去年早一点，为的就是错峰抢市场：“我们本地的鳜鱼，肯定比外地来的鱼要便宜一些，更有竞争力。”

在赤矶山村的武汉军银浩源农业基地里，李承银负责的鳜鱼养殖面积达到200亩，同时还有近50亩小龙虾进行轮养：“今年的养殖情势还蛮不错的，今年武汉本地第一批鳜鱼就要赶在月底出水。”

李承银介绍，在过去几个月里，武汉市场上在售的鳜鱼基本来自江浙、广东、广西等地，供应量大，规格也相对稍大，经过长途运输而来，所以价格较高。自家今年头茬鳜鱼赶在本月底大量上市，比去年早，属于错峰上市。在鱼品的规格方面，主打市场比较紧缺的1.2—1.5斤的品种，应该会很受消费者的欢迎。

鳜鱼后期市场价格走势不定

随后，记者又来到武汉市蔡甸区玉贤街的一座鳜鱼养殖示范基地。这里采用了网箱养殖的方式，农户们在水体深度达到3米的水域架设了20口网箱，放养密度为1600尾，一个网箱收1600斤左右。

基地负责人介绍，目前鳜鱼的饲料成本在每斤8元左右，鱼苗成本是每尾5元，成活率95%，如果按地头价20元一斤，单箱的毛收入可以达到3.2万元，如果一亩池塘按照架设3个网箱计算，每亩纯收入达3.3万元。基地负责人表示，随着新的养殖技术不断成熟，一个网箱可高密养殖1700到1800尾，每亩收入将更为可观。

对于本地鳜鱼在集中上市以后的价格走势，李承银介绍，一般新鱼在上市20天左右还会迎来了一波上涨潮。按照目前市场上的鳜鱼价格走势，预计收益会比较可观。至于当下随着本地鳜鱼上市，市场价格会不会开启持续下行的趋势，李承银表示还需要看一看接下来的暑期餐饮市场的消费力，以及未来几个节日的市场需求情况：“鳜鱼养殖户的出鱼心态也比较重要，大家对自己的收益期待不一样，最后卖出的价格也不一样。”

鳜鱼养殖技术获得重要突破

记者从武汉市农业农村部门了解到，近年来，该市鳜鱼养殖关键技术获得重要突破，由吃荤改吃素（饲料），经过多年驯化与培育，新的鳜鱼养殖实现快速高效，生态优质，成本减半，品质更高。

对于夏季的鳜鱼养殖和出水的问题，专家介绍，持续高温的天气下，养殖户要严格控制池塘青苔、肥水、投喂优质开口饵料、种植优质水草，以及防治鳜鱼寄生虫病高发要领。“受高温影响，鳜鱼养殖环境有机质增加，水质底质变差，给寄生虫提供了滋生的场所，极易导致寄生虫滋生，最为常见的就是车轮虫、鱼虱和锚头鳋。”专家提醒，养殖户应根据实际情况，平时务必做好勤改底调整水位，保持水质环境洁净和稳定的PH值，保证鳜鱼的健康活性。

此外，在高温环境下，农户最好进行定期巡塘，随时观察鳜鱼活动情况，及时掌握鳜鱼摄食量是否有无变化，发现异常及时采取相应措施，同时提高水质管理，加强病害防控，以免出现出血病、肠炎病、烂鳃病等病害。

目前，武汉正在重点推广生态轮养新模式，一池两用，即上半年养殖小龙虾，下半年养殖鳜鱼，有效规避了市场风险，这种生态养殖新模式提高了产品品质，增加了养殖收益，成为农民增收的重要方式。