大鳞鲃、“淡水银鳕鱼”“天山银鳕鱼”，名字听起来高大上，但实际上它们既不是“鳕鱼”，也不是“银鳕鱼”。它们的真实身份是短头梭鲃Luciobarbus brachycephalus，隶属于鲤形目鲤科梭鲃属，在我国没有自然分布，是从乌兹别克斯坦引入我国养殖。

作为鲤鱼的“亲戚”，怎么想它们也与“真鳕鱼”、“银鳕鱼”毫无交集。据说在刚进入我国时，有人把商品名叫“天山雪鱼”，这还有些道理，毕竟天山山脉经过乌兹别克斯坦；后来不知因什么而起就把“雪”改成“鳕”，又干脆叫“天山银鳕鱼”、“淡水银鳕鱼”。叫它淡水银鳕鱼，也许是因其全身雪白之故，其实，银鳕鱼是一种海水鱼，其形状和大鳞鲃毫不沾边，但把大鳞鲃称为(淡水)银鳕鱼目前也不知是何故，只好加上"淡水"二字以示区别。

短头梭鲃，大鳞鲃。

圆口铜鱼，又称水密子。

大鳞鲃原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，具有肉质鲜美、生长速度快、抗逆性强、耐盐碱等优良性状。2003年由黑龙江省水产研究所通过引智途径从乌兹别克斯坦引入我国，目前仅知大约在2018年左右改称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼。

(变异种：红银鳕鱼)

据传，不知道这鱼的部分人在野外钓获这鱼时，见它们的鱼嘴旁边有着长长的胡须，整个身体看起来很修长，很类似江河里的圆口铜鱼。因此，一有身体修长又带有长胡须的未知鱼种出现时，大家都觉得是圆口铜鱼重现了。不过，大鳞鲃只是和圆口铜鱼长得像而已，短头梭鲃在亚洲的西部河流中能经常看到它们。

根据资料可以知道短头梭鲃引入我国的时间大概是上个世纪的80年代，当时引入的目的可能是水产养殖与观赏垂钓。短头梭鲃在淡水鱼中属于体型较长的品种，成年之后的短头梭鲃能长到一米以上，体重也能达到十几斤。它们的背部通常是灰棕色，其它部位一般是白色或浅黄色，在身体两侧会有很多黑色的条纹，由于外观看起来沉稳优雅，有很多爱鱼人士将它们当作观赏鱼饲养起来。

短头梭鲃的头短，并且还是扁平的，头部两侧长有长长的触须，这对触须是它们的感应器官，可以帮助它们探测水中的环境变化，还可以用来发现食物。大鳞鲃体型狭长，鳞片细碎怪异，长着胡须、身体修长，形态优雅，鱼身呈少见的梭形及三角型及方型。有鲤鱼胡须而不是鲤鱼，修长的条棒形像翘壳而不是翘嘴红鲌，三角型及方型身材像蛇鮈而又不是船钉子，类似圆口铜鱼却又不是。像鲤鱼、像翘嘴鱼，又像蛇鮈，更像圆口铜鱼，故有人称为“四不像”怪鱼。

大鳞鲃池塘适宜生长水温为18～27℃，最适水温为24～27℃，水温低于15℃时，鱼群几乎不摄食，开始在池塘最深处集群越冬，越冬水温最好控制在4℃以上。在引进中国后，南方全年不停食。大鳞鲃属于中度耐盐碱鱼类盐度低于3.2‰、碱度低于14.32毫摩尔/升的水质对大鳞鲃胚胎发育无影响，盐度低于5.1‰、碱度低于14.32毫摩尔/升对仔鱼存活无影响。

大鳞鲃为杂食性鱼类，有人说要吃草是忽悠人的，野生大鳞鲃以植物碎片、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源；在池塘养殖条件下，大鳞鲃喜食人工配合颗粒饲料，集群性好，易驯化。一般采用鲤鱼的养殖模式，仔鱼期利用发塘技术饲养，幼鱼期以后投喂人工颗粒饲料。苗种阶段饲料蛋白含量36%以上，成鱼期饲料蛋白含量32%以上。

从近几年的社会反映来看，大鳞鲃肉质洁白，口感细嫩，无异味。虽然有肌间刺，但主要以Y型刺为主，个体较小的鱼吃起来较麻烦，当个体在0.5kg以上时就不太明显，食用方便，鱼肉品质整体表现较好，明显优于其它淡水鱼类。

整理：刘文俊

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