1． 分类及其分布    

       燕麦（Avena spp. ）属于一年生禾本科早熟禾亚科燕麦属植物，分为有壳燕麦（亦称皮燕麦，Avena sativa ）和无壳燕麦（亦称裸燕麦，Avena nuda）两种，皮燕麦主要用于生产籽实精饲料和饲草，通常称为饲用燕麦。裸燕麦可粮、饲料和饲草兼用。裸燕麦主要栽培用于粮食和保健食品，由于其蛋白含量高，淀粉含量低，与其它谷物食品比，具有饭后抑制血糖浓度上升和调整胰岛素的功效，常被用作糖尿病患者的治疗食品。

       燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年以前就有文字记载。燕麦属于禾谷类作物，主要种植于俄罗斯、美国、加拿大、德国、澳大利亚、中国、芬兰等温带地区，其中大部分用于饲用，少量用于粮食，19-20世纪上半叶，其全世界种植面积仅次于水稻、小麦和玉米，位居第四位。随着机械取代了畜力，其种植面积逐步下降。在20世纪后期，全世界的总产量为3500-4500万吨，位居第六。由于其适应性强，干草和籽实营养价值均高，适于凉爽湿润的地区生长，特别是在高纬度或高海拔地区已成为最主要的栽培牧草和精料饲用作物，在赛马、奶牛等饲养上有着广泛的应用。由于燕麦育种的突破，饲用燕麦可以在干旱灌溉农业的地区大量种植，产量更高。目前，我国有17个省区种植燕麦，主要有河北、内蒙古、青海、山西， 其次为甘肃、宁夏、陕西、新疆、吉林、辽宁、四川、贵州和云南。

2.  生物学特性

       燕麦有春性和冬性之分，冬性燕麦生育期长，一般在200天左右，主要在南半球的冬季种植。春性燕麦主要在北半球种植，生育期一般在85-120天，株高60-160厘米，有些品种可高达200厘米以上。高杆品种产量高，在同等条件下其种子和饲草产量分别比矮杆品种高18%和29%，高产的同时也会带来植株倒伏，影响产量和品质。而矮杆品种即使在加大播种量时也不易倒伏。播种时期对产量的影响较大，在高海拔，生长期短的地区，宜于早播种，并可加大播种量，要充分利用有限的水热资源获得尽量多的生物产量，采用早熟品种可以获得较高的产量。燕麦具有一定的抗旱能力，但对水分反应敏感，尤其是在开花和灌浆期。在抽穗前后要求相对湿度在57-68%，其蒸腾系数为58-676，仅次于水稻，而高于其它禾谷类作物。中国北方旱作农区之所以适宜种植燕麦，原因是其生长发育盛期正值当地雨季，水热条件满足燕麦生长发育的要求。所以，在东北地区，水热资源相对青海和一些高原地区较高，植物生长期长，而且6-8月为雨季，有效积温也高，可以通过调整播种期，使燕麦出苗、分蘖拔节期正处于气温高、雨量充沛的时期，使其抽穗期正值8月底和9月初，雨季已结束，保证调制出高品质的干草。

      燕麦的病害主要是冠锈病，国外已培育了抗冠锈病的燕麦品种，如加拿大的Dumont、Riel和Robert；美国的Steele和Valley品种，可以引进栽培。同时，燕麦要避免连作。

3.  经济价值

      燕麦营养价值很高，其籽实蛋白含量可在14-15%，最高可达19%，明显高于小麦和水稻。青刈燕麦茎杆柔软，叶量丰富，适口性很好，各种家畜喜食，尤其是大家畜喜食，干物质消化率可达75%以上，充分说明禾本科干草虽然NDF高，但ADF相对较低，可消化NDF含量高。一般禾本科干草NDF含量高于苜蓿，但纤维消化率和适口性确高于苜蓿。所以，仅用相对饲用价值（RFV）衡量，禾草常比豆科牧草低，采用相对饲草品质（RFQ）衡量禾本科牧草品质更为合适。贵州春播燕麦，一年可刈两茬，鲜草产量可达45000-52500千克/公顷，干草产量为11250-13125千克/公顷；北方种植燕麦主要用于干草生产，干草产量为7500-12000千克/公顷，作为籽实生产，主要用于粮食和饲料，种子产量在3750-6750千克/公顷。品种是影响产量和品质的重要因素，高产品种可以提高干草产量20%以上，而且茎叶比也不同，产量越高，叶量越丰富，其干草产量和品质均高。所以，不断进行品种比较试验，引进新品种，对燕麦草生产的效益影响重大。其次，是栽培技术，适宜的密度、合理施肥均对燕麦的产量和品质有重要影响。收获时期也是影响产量和品质的重要因素，单播燕麦最佳收获期应在抽穗期至开花期，其产量较高，品质较好。马春辉等研究表明燕麦单播和与箭舌豌豆混播，最佳刈割期为燕麦蜡熟期，箭舌豌豆在结荚期，此时，单位面积粗蛋白含量最高，而且中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较低。

4.  化学成分及其应用

由表1可见，燕麦籽实含有丰富的必需氨基酸，其含量均高于小麦和水稻，是非常好的精饲料。

表1  燕麦籽实与其它粮食中必需氨基酸含量比较（mg/100g）

引自刘影、董利，中国食物与营养，2009（3）：55-57

由表2可见，燕麦在抽穗期刈割，营养成分很好，完全属于优质干草，粗

      蛋白可以达到14.7%，粗纤维仅为27.4%，产奶净能也较高，是我国最有希望实现产业化生产的优质禾本科干草。但是，如同其它一年生禾本科牧草一样，结实期后刈割，草的品质明显下降，基本属于秸秆的水平，与其它秸秆类粗饲料相比非常相似。从表2还可以看出，即使田间杂草，如稗草、狗尾草、芦苇在抽穗期刈割也能获得较好的干草。所以，适时刈割是决定禾本科牧草品质最重要的因素。

表2. 燕麦草及其它禾本科干草的营养评价

备注：1）：g/kg；2)：MJ/kg。 引自冯佯廉。

      目前燕麦干草除国产外，主要从澳大利亚进口燕麦干草和燕麦与箭舌豌豆混播干草，其在华东地区已有一定的市场，澳大利亚燕麦干草及其混合干草的营养成分见表3。

    表3 澳大利亚进口燕麦及其与箭舌豌豆混播干草营养成分

引自澳大利亚维多利亚州FEEDTEST实验室饲料分析报告，2008/2009。

我国近年来对禾本科牧草干草生产有了较明显的推广，主要集中在青海、甘肃、内蒙、黑龙江等地区，在一些大型、规模化奶牛场的带动下，对燕麦干草的营养有了一定的了解。我国青海生产的燕麦干草营养成分见表4。由表4可见，我国国产燕麦干草质量与国外接近，属于优质禾本科干草。

表4 我国青海燕麦干草营养成分分析（%，占干物质；抽穗-开花期刈割）

中国农业大学动物科技学院粗饲料检测中心化验。

燕麦的应用主要在三个方面：

1. 籽实利用

   
   

      燕麦籽实蛋白质含量高于其它小麦和玉米，并且脂肪含量也高，膳食纤维含量高，是各类家畜的优质精料，特别适合饲喂赛马，能量高而不易长膘。过去将燕麦籽实的能量作为衡量精饲料能量的标准单位，即燕麦单位。由于燕麦早熟，完成生育期所需积温少，在高寒、生长期短的地区，积温不能满足玉米籽实的成熟，精料主要通过种植燕麦来解决。

2.  调制干草

燕麦干草最佳刈割期应在抽穗期，在寒冷地区，一般一年刈一茬。在东北地区，为充分利用雨季和在收获时避开雨季，生产出高品质燕麦干草，应恰当推迟播种期，在8月份开始抽穗，8月底9月初开始收获和调制干草。在平原干旱灌溉地区，可以提早播种，一年可以刈割两茬。刈割成条带，晾晒，也可根据当地情况进行机械翻晒，3-5天后，水分降至16%左右，即可以捡拾打捆，运回仓库进行储藏，或在库房进行草捆二次加压，便于长途运输。

       燕麦除单播外，还可以与豆科牧草混播，与豆科牧草混播，可以充分利用禾本科和豆科牧草在利用光照资源和土壤养分方面的互补性，豆科可以固氮，而禾本科喜氮肥，所以，往往混播草地的产量均高于其各自单播，而且品质较单播燕麦较高。通常用于混播的豆科牧草有箭舌豌豆、扁豆等，特别是箭舌豌豆具有卷须，其单播易倒伏，下部叶片易枯黄脱落，降低了产量和品质。而与燕麦按各50%播种量混播时，其可以缠绕在燕麦茎杆上向上生长，叶片保留得好，两者生育期相宜，均能在最佳刈割期收获，箭舌豌豆茎杆柔软、叶片叶多，蛋白质含量高，适口性好，可以提高整体的营养水平。第二茬再生草箭舌豌豆所占比重较大，混播干草质量优于单播（见表3）。

       燕麦干草也可制成草粉、草颗粒、草块、草砖、草饼，供家畜使用。目前，我国的商品燕麦干草主要从澳大利亚进口，品质较好，但价格较高，在我国南方奶牛养殖上有一定数量的需求。我国燕麦干草产业起步晚，过去主要作为当地冬季饲草储备。由于奶牛养殖业的拉动，奶牛养殖者在国外燕麦干草的引导下，开始在国内寻求货源，2009年之后，青海和甘肃山丹地区已开始了优质燕麦草的生产，在东北地区也开始了大面积种植和生产的尝试，燕麦将会成为我国最主要禾本科的干草，产量会快速上升，成为奶牛养殖业最重要的干草之一。

3.  青贮利用

燕麦可以用于制作青贮，特别是在黑龙江北部、青藏高原等高寒地区优于青贮玉米。青贮可以在乳熟期至蜡熟期刈割，如果要制作全株青贮，可以在完熟期刈割。在乳熟期刈割，用拉伸缠绕膜生产青贮，其营养成分见表4 。

表4 捆裹青贮燕麦营养成分（干物质基础）（MJ/kg,%）

薛艳庆，应用新技术捆裹青贮燕麦草的品质评定，青海草业，2000,9（1）：8-9

参考文献 略