加州鲈鱼规模养殖关键技术讲座(二)
（二）池塘准备
1、清整消毒
鱼苗鱼种可以用水泥池培育，也可以用土池培育和网箱培育。小规格鱼苗也可用原来的产卵池培育。
新水泥池应预先充分浸泡换水，消除水泥中有害物质及碱性。一般面积为10～30㎡，大的为100㎡，水深0.8～1m.进水用60目网过滤。建池位置要选注排水方便、水源清新的地点。
土池要求底质平坦，淤泥层约10㎝，水深1～1.2m,坡比1:2.5,面积一般为400～600㎡。
土池预先放干水,池底经充分曝晒出现裂缝,在放苗前10～15天,每亩用50～75㎏生石灰清塘,然后过滤进水.
2、饵料生物的准备
（1）原理
加州鲈鱼喜食饵料随其孵出后开食至逐步长大，依次为小型枝角类等浮游动物、大型枝角类、桡足类等浮游动物和小鱼苗、虾及螺蛳肉等。总之，在放鱼苗前需先进行水质培育。浮游动物主要由原生动物、轮虫类、枝角类和桡足类等四大类组成。浮游动物大多是滤食性的，以细菌、腐屑和藻类为食。这些食物的多寡决定于浮游动物的总量。在养殖池塘中，浮游动物的生产量为浮游植物的8%～43%。原生动物、枝角类世代时间较短。由于池塘中轮虫的种类和现存量较多，世代时间一般为1.25～7天.枝角类世代时间较长,一般为7～32天.池塘清塘灌水后,浮游动物种群发展比较有规律,一般按纤毛虫和滤食性轮虫—肉食性轮虫—小型枝角类—桡足类先后次序发展。因为一般前者是后者的食物基础。加州鲈鱼开食最好在小型枝角类浮游动物高发时期。所以从浮游生物世代时间看，向池塘施肥培水后约7天，就是浮游动物高峰。这时加州鲈鱼苗下塘便会有充足的适口饵料，这对其成活率和加速生长是有利的。
（2）原池培育饵料生物
原池培育饵料生物，是指育苗塘就是原来的产卵孵化池，或是另外土池。在这些土池中，直接培育饵料生物供鱼苗鱼种摄食。这是美国培育加州鲈鱼苗鱼种的传统做法。
原来就是产卵孵化池的，便可直接在池中施肥培育。要是另外的土池，则预先要经生石灰等清整消毒（前面已述）后，用40～60目密网过滤，再进水约50㎝。每亩水面施入发酵腐熟的粪肥200㎏，同时在池边离岸约50㎝处堆放幼嫩无毒的野生呀人工种植的豆科、菊科植物，南方称为“大草”，例如青豆梗（最好是带豆荚的），每亩用200～250㎏，7天后产生峰值。广东地区一般用象草摆放池边沤水，培育浮游动物效果也很好。有的地方用新鲜牛粪、鱼粉、蚕豆粉，按5：1：1比例投入池中，每隔5天，翻动1次绿肥，繁殖枝角类浮游生物的效果也很好。如果采用塘角堆放有机肥的方式，要注意经常翻动一下有机肥，让有毒气体泄放掉，这样有利于浮游生物的生长。
原来作为产卵池、孵化池是水泥池，或用其它水泥池育苗的，一般不宜直接在池中用施肥法培育浮游生物。而是在另外专门的池中培育出浮游动物后，用浮游生物网捞出进行投喂，或在其它养殖池塘、生活污水塘等水域中捞取浮游动物进行投喂。
（3）专池培育饵料生物
专池培育浮游动物是指鱼苗鱼种培育池和饵料生物培育池分开进行操作。开辟专门培育浮游动物池，将浮游动物捞出进行投喂。
专池培育浮游动物的方法可按照原池培育饵料生物中列举的方法进行。可利用各种大小形状的池塘、污水塘等开展培育工作。当形成浮游动物高峰后，进行适当追肥，保持其有一定的饵料生物产量以满足投喂的需求。
枝角类是加州鲈鱼开口期及鱼苗鱼种培育初期较好的活饵料，以下介绍一种枝角类的培养技术，以供从事专池培育的养殖人员参考。
①原理：枝角类是一群低等甲壳动物，俗称水蚤、红虫，广泛分布于各种水体。枝角类属于多种水产动物育苗阶段较为理想的活饵料，营养价值高。枝角类培养对象一般选择营养成分好、繁殖能力强、易培养、大小对水产养殖对象适口的种类。目前进行培养的种类主要有大型蚤、长刺蚤、隆线蚤、蚤状蚤及裸腹蚤等几个种类。枝角类培养方式属间接培养，首先要繁殖细菌和藻类作为它们的饵料。基本流程为施肥—有机物分解—细菌、微小藻类、原生动物繁殖—枝角类增殖。培养枝角类要求水温为18～26℃，pH值为7.2～8.5。
②室外培养：水面面积以10～100㎡为宜，水深0.8～1m.首先要清池消毒,方法:一是用30～40mg/L漂白粉兑水全池泼洒,3～5天后使用.二是用8mg/L敌百虫兑水泼洒,7～10天后使用.三是用200mg/L生石灰兑水泼洒,7～10天后使用.以上3种方法可任选1种进行.
清池消毒后进行池塘施肥,化肥、有机肥均可。每立方米水体用4～5㎏牛粪或其它畜粪和1.5㎏稻草、麦秸或其它无毒植物茎叶作基肥，1周后根据水色适量追肥。当水色呈深褐色或黑褐色时，减少追肥，一般保持水色呈黄色，水色清瘦时，要多追肥。也可采用酵母与无机肥混合培养，每平方米用量为酵母30g+硫酸铵65g+硝酸铵37.5g,以后每隔5天追肥1次,用量减半.施肥2～4天后,用80目筛绢网拉出水中渣屑和大型敌害生物,便可引入单胞藻、枝角类幼体或卵入池。密度以30～60g/㎡为宜。
引种后注意及时追肥，水质透明度以30㎝左右为宜。引种15～20天后，枝角类会满布全池，可用13号浮游生物网捞取，每隔1～2天捞取10%～30%。每次采收量要合理，必须留有余地，捞取4～6次后，加水追肥继续培养。
③室内培养：室内培养时条件容易控制，但产量有限。室内培养可用作良种培养。室内可采用玻璃缸、塑料盒、桶、缸及室内小水池等培养。容器加入清水，将稻草或其它无毒植物茎叶切碎煮沸后，以每升清水加稻草（或其它植物）2g，鲜牛、马粪1.5g,沃土20g.施肥之后,用棒搅拌,静置2天后,每升水引种4～5个,以后每隔5天追肥1次.
1、水泥池培育鱼苗
选择注排水方便并可以充气增氧的水泥池。一般放养体长2㎝以下的鱼苗500～800尾/㎡；2～3㎝的鱼苗200～300尾/㎡；3～4㎝的鱼苗100～200尾/㎡。如果条件差些，则放养密度应减少。通常在4月底或5月初，水温稳定在15℃以上时，便可进行放养。
当仔鱼尚存卵黄和油球时，开始离开池底上浮到水层中摄食。当鱼苗体长6～8㎜时，就可以平游了。当鱼苗平游能力较强时，应在培育饵料生物的池中捞取枝角类进行投喂。前期、中期投喂应以小型枝角类及桡足类无节幼体为主，这时的枝角类为9～17日龄。要是早期饵料不足，可补充卤虫无节幼体，中期、后期补充投喂饵料鱼小鱼苗，鱼苗一般不宜超过加州鲈鱼苗体长的1/2～2/3。投喂量初期按加州鲈鱼总重的50%投喂，随着加州鲈鱼鱼苗的生长逐步按20%投喂。开始时每天投喂5～6次；之后逐步减少为每天投喂3～4次。具体投喂可根据水温、饵料种类、气候情况而有变动，并参考本书“鱼苗鱼种时期形态变化及食性”中介绍的加州鲈鱼食性的特点进行投喂。投喂时应注意定量和足量投喂，使较小规格的加州鲈鱼鱼苗也能充分摄食，以降低个体规格差异，减少自相残食，使鱼种出池规格比较整齐。平时要注意水质管理，经常排污、吸污和注换新水，定期注入过滤新水，直至水深1～1.2m.保持水质清新,溶氧不低于4mg/L.一般在初期加州鲈鱼鱼苗较小时,水深只要保持0.4m就行。第1阶段从体长3～4㎝、体重0.4～0.6g培育成5～6㎝、体重1.2～1.8g；第二阶段从体长5～6㎝、体重12～18g培育成14.5～16㎝体重50g左右的大规格鱼种。
培育大规格鱼种是池塘养殖加州鲈鱼获得高产的关键措施之一。例如，在江苏地区确保大部分鱼种当年能长到400g以上的商品鱼，达到高产高效，就应该设法在4月20日左右培育成2～3㎝鱼种，通过40天左右饲养成体长8㎝左右大规格鱼种，便可以达到目的。第1阶段一般可在水泥池和土池中培育；第2阶段可在水泥池、土池和网箱中培育。
2、水域的准备
水域条件与鱼苗培育时的条件相似，但鱼种培育阶段水体面积宜适当增大些为好，水深宜加深，这样有利于鱼苗生长。清整消毒、培育饵料生物等都可参看鱼苗培育中的有关内容。网箱宜安放在有微流水的河道、沟渠、湖汊、库湾中。网箱箱体一般2.5m高,2m在水下,0.5m露出水面,规格大小一般为1m×1m×2.5m、
2m×2m×2.5m、3m×3m×2.5m。由于定期分养，所以网箱可分别用1㎝、2㎝网目的网布制成。用网箱培育鱼种容易进行人工饲料驯饵，按照大小不断分养，生长较快，并可灵活机动地利用多种形式的优良水域。
3、饵料鱼的培育
在加州鲈鱼夏花鱼种放养培育大规格鱼种的前10天，应在鱼种培育池中预先培育鲤鱼或鲫鱼苗30万尾/亩。采用“发塘”豆浆饲养法，经10天左右培养，使鲤鱼、鲫鱼苗长成约1.5㎝体长，便成为加州鲈鱼适口的活饵料鱼。这时，下塘的加州鲈鱼夏花鱼种便能吃到充足的活饵料，对生长和成活率十分有利。鲤鱼、鲫鱼苗也可以进行另池培育，作为饵料鱼定期供给加州鲈鱼摄食。
鲤鱼、鲫鱼繁殖能力强，繁殖技术容易掌握，繁殖盛期也正是加州鲈鱼大规格鱼种的培育阶段。鲤鱼、鲫鱼几乎可在各种类型的水域中产卵繁殖。鲤鱼、鲫鱼性成熟年龄，在长江流域，雌鲤一般2龄，雄鲤1龄以上；鲫鱼一般1龄以上性成熟。性成熟时，鲤鱼的体长一般为30㎝，少数为16㎝以上，体重250g左右；鲫鱼的体长一般为10㎝左右，体重约50g。
鲤鱼、鲫鱼产卵季节因不同生长地区而不同。产卵季节差异取决于各地区达到鲤鱼、鲫鱼产卵温度的迟早，也就是说与各地所处的纬度有关。长江流域为3～5月，盛期为4～5月；海南岛、珠江流域为1～3月，盛期为2～3月；东北地区5月底到7月初才是产卵季节。东北银鲫性成熟一般雌鱼为3～4龄，雄鱼为2～3龄，体长13㎝。
鲤鱼、鲫鱼喜欢在沿岸浅水处有杂草或水草的地方产卵。产卵通常在清晨开始，一直延续到上午8点至9点，有时也延至下午。发情进2～3条雄鱼追逐一尾雌鱼。发情高潮时，雌雄鱼剧烈活动，尾部拍击水面产生浪花，同时排卵、排精。受精卵附在杂草、水草或其它物体上。鲤鱼、鲫鱼是分批性产卵鱼类，条件好还可再次成熟。鲤鱼、鲫鱼的卵为粘性卵，刚产出时为橙黄色或淡黄色。鲤鱼卵径为1.5～1.7㎜，鲫鱼为1.2～1.5㎜。水温20～25℃时,从受精卵到孵化要经历约53小时。初孵出的仔鱼体长为5～5.6㎜,2～3天后鳔充气,进行水平游泳,第4天卵黄囊消失,开始摄食。
根据鲤鱼、鲫鱼以上特点可以开展活饵料鱼的繁殖培育,下面以鲤鱼为例介绍繁殖培育的方法:
(1)新鱼选择饲养
亲鱼一般选池塘中体长:体高为3:1、壮年期的鲤鱼作亲鱼最好，雌鲤一般3龄以上，体重1.5～5.0㎏,雄鲤2～3龄,体重1～2.5㎏。杂交鲤不能作亲鱼。越冬后、产卵前，雄雌鱼应分池饲养。饲养时亩放养量为150～200㎏（50～100尾/亩），投喂粗蛋白占38%的配合饲料或豆饼、蚕蛹、螺蚬等富含蛋白质的饲料。日投量为鱼总重的7%左右。同时，适当施用牛粪、人畜粪培肥塘水，注意水质调节。
（2）产卵池、孵化池的准备
产卵池一般面积为150～600㎡，水深1m左右，灌排水方便。孵化池面积300㎡左右，水深1m，水质清新，沙底池。选用纤细多枝、水中易散开而不易腐烂的材料制作鱼巢。一般用水草、杨柳树根须、棕榈皮、人造纤维等。杨柳树根须、棕榈皮需预先水煮晒干，除单宁酸等有毒物质。鱼巢材料经消毒后扎成束布置到产卵池中。常见的正确布置方法有悬吊式和平列式两种。
鱼巢放置要适当，过早放置于水中，易腐烂变质，易附着过多的淤泥而影响卵的附着；过迟放置，又会使亲鱼缺乏鱼巢刺激而影响产卵效果。鱼巢数量一般以每尾雌鱼4～5束为宜。
（3）产卵
一般当水温达到18℃，鲤鱼便开始繁殖。北方地区鲤鱼产卵的温度较低，如黑龙江为14℃，吉林15℃，辽宁16℃。一般1年产卵1次。通常当桃花盛开时，正是鲤鱼产卵季节。当天气连续几个晴天，便可将雌雄鱼按1：1配组并池。并池后加新水3～7㎝，同时放入鱼巢。一般午夜到第2天早晨6点至8点时鲤鱼开始产卵。有时也会到下午或傍晚产卵。如配组并池后数天不产卵，应采用“晒背”和冲水相结合的方法，即将池水排出一部分，保持水深约17㎝，使鲤鱼露出水面，日晒半天，傍晚时再注入新水达原来水位。连续用上述方法1～2天便可促产。
（4）孵化
鲤鱼卵孵化一般将鱼巢悬挂在鱼池水中便可以了。为了提高孵化率，可在孵化池水面下17㎝左右处用绳相互连接成网状，将鱼巢解开散放平铺在绳网上，避免重叠。这样在氧气丰富的情况下孵化率较高，而且不易染上水霉病。通常孵化密度为50万粒/亩。在清水塘孵化，待受精卵发眼后将鱼巢移到清整后培育了生物饵料较多的塘中，可提高鱼苗成活率。孵化也可在室内进行，室内设架铺竹帘，将鱼巢平摊在竹帘上淋水保湿，到受精卵发眼期再移入孵化池。建塑料大棚孵化育苗池，可以提高水温，有利于加快孵化育苗。
人工授精获得的受精卵，经脱粘处理便可放在孵化桶等孵化器中进行流水孵化，对减少水霉菌感染、提高孵化率、规模性培育饵料鲤鱼苗均有好处。具体方法：
① 泥浆脱粘法：先将细泥土用水混合成泥浆水，用规格2.54㎝40目筛过滤,浓度像米汤,放在缸内备用.一人用手不停地搅动泥浆水,另一人立即将少量受精卵撒入泥浆水中脱粘.待鱼卵全产撒完后,继续翻动泥浆水1～2分钟.然后与泥浆水一起用网箱过滤,洗去泥浆,筛出鱼卵,过数后放入孵化器中孵化.
② 滑石粉脱粘：先配滑石粉悬浊液。100克滑石粉与20～25克食盐混合，溶于10升水中，搅拌成滑石粉悬浊液。每10升悬浊液可脱粘鲤鱼卵1～1.5㎏。将滑石粉悬浊液慢慢地倒入盛装受精卵的盆中,边倒边搅拌,受精卵不会出现结块。悬浊液变清后,撇出上层清液,再逐渐加入悬浊液,同时进行搅拌.如此操作3～4次后,受精卵全部呈分散颗粒状,达到脱粘效果.随后放入孵化器中孵化。
4、鱼种运输
准备运输的加州鲈鱼鱼种应选择体格健壮、大小均匀、无伤无病、受精率和孵化率均较高的群体。运输前1～2天先进行拉网锻炼，让鱼种体内的排泄物排净，并增强接受操作的耐受性。要是规格有大小，应按不同规格分装，以免运输途中鱼种自相残食。
夏花鱼种运输一般采用塑料充氧鱼苗袋带水充氧运输。每袋先盛清水5～6升，或盛装的1/3容积的清水，然后装进鱼苗，立即将袋中空气排净充氧，把袋口密封，再套上外袋，扎口后装入纸板箱，加胶带封口，用包装机打上包装带，便可以进行远距离运输了。交通工具可采用飞机、火车、汽车、船等。一般水温在23～26℃时，每袋可装体长3～4㎝鱼种500尾左右，体长5～6㎝鱼种300尾左右，这在24小时内运输是比较安全的。运输时间超过24小时，必须在途中换清水，重新充氧。运输途中应避免太阳直射或雨淋，尽量避开高温。途中的温差应不超过3℃。到达目的地后也应注意当地温差。如果池水温差不超过3℃，则可直接开袋放苗入池。如果温差较大，则先将充氧袋漂入池中，待温差不大于3℃再开袋放苗。放苗前，将袋口放开，使塘水进袋，然后轻轻拨水，让鱼种自己游入培育养殖池中。
5、鱼种放养
水泥池水深0.8～1m,每平方米水面放养体长3～4㎝鱼种50～75尾.若具备流水和增氧设备,放养量则可适当增加,一般饲养15～20天,鱼种可长到5～6㎝,成活率达80%.土池水深1～1.2米时,每亩可放养体长3～4㎝鱼种1万～2万尾.在饲料充足的条件下,饲养15天左右,鱼种规格可达到5～6㎝,成活率约60%.在水泥池和土池中培育鱼种时,放养规格每增大2㎝,放养密度应减少约1/2.用网箱培育鱼种时,鱼种规格宜大些再开始培育.例如,体长5㎝的鱼种,放养密度以1000～2000尾/㎡为宜.放养规格大,放养密度应适当减小.
6、人工驯饵
加州鲈鱼鱼苗最初以浮游动物为食，到转食期后则以摄食鱼苗为主了。这时应培育大量适口的饵料鱼以满足摄食生长的需要。目前生产上有的配套繁殖培育大量家鱼作为加州鲈鱼的饲料，这样使加州鲈鱼生长快，效果好，发生自相残食的情况较轻，没有人工驯饵问题。但是，大量配套培育家鱼苗，成相相对较高，进行大规模生产时，专以家鱼苗为食的配套培育也有问题。所以在进行池塘主养及网箱养殖加州鲈鱼所需要的大量鱼种时，可以用冰鲜杂鱼或配合颗粒饲料来替代或部分替代。这就需要对加州鲈鱼进行一段时间的驯饵，才可达到用人工饲料培育大规格鱼种，进而再养成商品鱼的目的。
加州鲈鱼驯饵池最好采用具微流水的水泥池。在20～30㎡的水泥池中放养体长3～4㎝的待驯鱼种10000～15000尾。驯饵池中加州鲈鱼苗种较密时，能产生食物竞争，有利于驯饵。驯饵饲料可用蚯蚓、水蚯蚓和小鱼来进行。驯饵开始几天用蚯蚓或小鱼与鱼肉糜或颗粒饲料一起投喂，尽量洒遍全池。要是规格较均匀，可在驯饵前先停喂2～3天后再开始驯饵。驯饵开始第1周，每隔2小时投喂1次。开始，蚯蚓和小鱼比例多些，然后逐渐减少，增加鱼糜或颗粒饲料的量。在全池投撒喂食情况下，使所有鱼都经受视觉、嗅觉、听觉的综合摄食信号的条件反射。以后投喂次数可减到每天4～5次，每天3次，直至每天2次。投喂时，防止规格大的或争食能力强的鱼霸占饲料。如在池塘中驯饵，则应在池周进行投饵，做到定时、定点、定量、定质。每次投喂时间宜长些，一般应看到鱼上来吃食便投撒。根据吃食情况决定投撒量，引诱鱼上来吃食，使鱼逐渐适应人工饲料。日投饲率一般按鱼体总重的5%～10%来投喂。通常经过2周驯饵，加州鲈鱼便会适应冰鲜鱼块或人工颗粒饲料了。
经过驯饵，有些鱼会吃得好，但总有些鱼吃不好，会形成两极分化。不大肯摄食的鱼会饿得很瘦。这时应将已驯饵成功的正常摄食的鱼和尚需继续驯饵的鱼用筛按大小分开。
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