长江刀鲚商品鱼池塘主养技术

费忠智

（泰州市水产技术指导站，江苏 泰州 225300）

长江刀鲚，俗称刀鱼，是长江三大名贵江鲜之一。多年来，受生态环境恶化、过度捕捞及涉江渉海工程建设等多种因素的影响，洄游性长江刀鲚资源急剧衰退，其价格一路飙升，近年大规格刀鲚已达每千克越万元的天价。从2007年起，江苏省泰州市积极探索长江刀鲚人工养殖技术，先后突破长江刀鲚苗种捕捞技术、运输技术、驯养技术、繁殖技术、大规格苗种培育技术及商品刀鲚养成技术，为长江刀鲚规模化养殖提供了较好的技术支撑。通过多年的努力和实践，长江刀鲚商品鱼池塘主养技术日趋成熟，现将其技术要点总结如下。

1 池塘环境及配套设施

长江刀鲚应激反应强，其生长、发育对环境的要求高，选择和创设良好的生态环境是开展商品刀鲚养殖的前提和基础。

1.1 选址

养殖池塘应建在生态环境良好、水资源充足、空气清新、周围无污染源、交通便利、生产配套设施齐全的地点。

1.2 水源 水质 底质

取水水源符合GB 11607的规定，养殖水质符合NY 5051规定。养殖水溶解氧在6.0 mg/L以上，pH值应在6.8～8.5之间。底质无异色、异臭、自然结构，并无工业废弃物、大型植物碎屑和动物尸体。

1.3 池塘条件

劣，会直接影响到养殖效果，对刀鲚养殖池的环境要求有以下几个方面。养殖池面积以2 000～5 000 m2为宜，长方形，长、宽比 2.0：1.0～3.5：1.0，池深2.0～2.5 m。池底向排水口方向倾斜，池坡用绿纱网片护坡。各池独立设置进、排水系统，进、排水口相对设置。排污口设在养殖池池底的最低端，用聚乙烯管与排水系统相接。整个养殖池进、排水系统全部用直径35～40 cm的聚乙烯管。排水口处设置溢水口控制池塘水位。池面采用高强度尼龙线设置简易防鸟设施，池四周采用网片围拦，防止各类敌害生物进入养殖池。刀鲚鱼种放养前，池塘须清除过多淤泥，曝晒15 d以上，然后用生石灰、氯制剂、碘制剂或茶籽饼等带水消毒。

1.4 配套设施

1.4.1 备用水源池 刀鲚对水质要求高，配备一定面积的备用水源池十分重要。备用水源池水容量为刀鲚养殖池塘总水体的三分之一以上。备用水源池中需在进水口区域种植部分净化能力强的水生植物（沉水植物＋飘浮植物＋挺水植物组合），同时进行水体持续曝气，构建水净化系统，保持备用水源水质良好。

1.4.2 增氧设施 刀鲚养殖池塘可采用微孔增氧机械、水车式增氧机、叶轮式增氧机等多种增氧方式，可单独使用，也可组合使用。一般刀鲚养殖池微孔增氧机械的功率配置为0.3 kW/667 m2，水车式增氧机每2 000 m2设置1台，叶轮式增氧机每3 000 m2设置1台。

1.4.3 刀鲚鱼种培育池 培育池面积为商品刀鲚主养池面积的30%～40%。

1.4.4 生物饵料配套池 按商品刀鲚池塘主养面积的 1：2～1：3 配套饵料培育池。

1.4.5 水质在线监测系统 应用物联网技术，配备水质在线监测设备，每天24 h对养殖水体水质状况进行实时监测和预警，重点监测水体溶氧、温度、pH值、氨氮、亚硝酸盐等理化指标。

1.4.6 备用发电机组 根据养殖规模配备相应的备用发电机组。

2 商品刀鲚养殖

商品刀鲚养殖是指将体长10～15 cm、体质量约4～11 g的大规格刀鲚鱼种养成体质量100 g以上商品鱼的过程。这一过程大约需1.0～1.5年，饲养时间的长短，取决于饵料生物是否充足适口，水质是否良好，管理是否规范科学。

2.1 刀鲚鱼种放养

2.1.1 鱼种质量 优质刀鲚鱼种质量应符合以下要求：规格均匀，体质健壮；体色明亮，背部青黄，腹部银白；游泳活泼，强顶网，在网箱密集时，头朝下，仅尾巴在摇动。

2.1.2 鱼种来源 以来自于专池培育的大规格刀鲚鱼种为好。

2.1.3 鱼种消毒 用8‰～12‰食盐水中消毒30 min左右，具体时间可根据水温高低和鱼种耐受力做相应调整。

2.1.4 放养密度 每667 m2放体长10～15 cm的刀鲚鱼种1 000～1 200尾。鱼种放养时带水操作，动作要轻、要快，温差不超过1℃

2.2 饲养管理

池塘主养商品鲚以生物饵料为主。刀鲚的饵料投喂，主要包括饵料品种、来源、规格、投喂量、投喂方法等。

2.2.1 饵料品种 凡是没有硬棘、长条型且适口的小鱼、小虾等均可作刀鲚的饵料。以选择体形细长、成本低廉、繁育容易的品种为好。

2.2.2 饵料鱼来源 在商品鲚生产中，主要以投喂饵料鱼为主。池塘主养刀鲚，密度相对较高，随着刀鲚个体的生长，饵料需求量不断增大。饵料鱼来源可通过商品刀鲚养成池培育、配套饵料池培育、购买等途径解决。

商品刀鲚养成池培育：即在鲚种放养前15～20 d（视鲚种规格大小确定），在养成池中每667 m2投放饵料鱼苗100万～300万尾，解决养殖前期饵料鱼。为了降低饵料鱼成本，同时可用拦网将养成池隔成两部分，一部分水体养殖刀鲚，一部分水体养殖饵料鱼亲本，使其繁殖的幼鱼穿过拦网成为刀鲚的饵料。饵料鱼亲本可采用强化培育的方法，促进其性腺发育，增加产卵量，提高孵化率，为刀鲚源源不断地提供适口饵料。

配套饵料池培育：规模养殖刀鲚时，其饵料鱼的解决途径主要来源于专池培育。一般采取分批高密度放养、分批起捕、按需拉网的方法，保证饵料鱼与刀鲚同步生长。对饵料鱼的生长规格，可采用调整密度和投饲量来加以控制。

购买：饵料鱼生产中，如遇发塘率（鱼苗培育成夏花的成活率）低、病害或灾害性天气等影响，应及时组织购买，确保饵料鱼供应充足，避免影响刀鲚养殖。

2.2.3 饵料鱼规格 饵料鱼规格须与刀鲚规格相匹配，饵料鱼规格过大，刀鲚无法捕食而影响正常生长，而这些饵料鱼又多占用池塘有限的水体资源；饵料鱼规格太小，刀鲚要进食数量很多的饵料鱼才吃饱，既消耗体力，也影响生长。饲养不同规格的刀鲚，生产中必须配备不同规格的饵料鱼筛，凡起捕的饵料鱼须经过筛后方可投喂，避免因饵料鱼规格偏大或偏小而影响刀鲚摄食。表1为不同规格刀鲚所需的饵料鱼规格。

表1 不同规格刀鲚及其适口饵料鱼规格

2.2.4 饵料投喂量 把体质量10.0 g左右的大规格的刀鲚鱼种养至100 g以上的商品鲚，每天投饲量由占体质量的30%开始，逐步减少到10%左右。夏秋季刀鲚生长旺盛，应适当增加投喂量；冬季水温低，刀鲚活动减弱，投喂量相应减少。具体投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度、增加刀鲚的捕食几率为原则。

2.2.5 饵料投喂方法 在刀鲚鱼种刚下塘1个月内，可适量投喂一些鱼虫、细足米虾，一般每隔1～2 d投喂1次；以后以投喂饵料鱼为主，饵料鱼投喂次数根据水温、水质以及刀鲚养成池饵料鱼密度、刀鲚生长速度等具体情况灵活掌握。夏秋季水温较高、刀鲚生长迅速，一般每3～5 d投喂1次。10月份以后水温下降，刀鲚生长速度减慢，一般7～10 d投放1次。养殖期间，饵料鱼投喂间隔时间切忌过长，避免在存塘饵料鱼严重不足的情况下投喂，防止刀鲚暴食而受到伤害，甚至死亡。经常检查刀鲚的摄食和生长情况，根据刀鲚生长个体的差异，适量搭配投喂不同规格的饵料鱼，确保所有刀鲚都能吃到充足、适口的饵料。所投鱼虫、小虾、饵料鱼应进行杀虫、灭菌处理后下池。

2.3 水质调控

刀鲚对水质的要求比四大家鱼高得多。池塘主养刀鲚放养密度高，动物性饵料投放量大，大量粪便和剩饵极易影响池塘水质，加强池塘水质调控十分必要。

2.3.1 增氧 整个养殖过程中保持池水溶氧量在6mg/L以上。春末和夏初每天12:00—15:00开机增氧；7—8月，每天后半夜开机增氧。如遇特殊天气，傍晚开机至次日太阳出。池水透明度保持在40 cm左右。

2.3.2 换水 一般春季和秋季每10～15 d加水1次，每次加水20～30 cm。夏季勤换水，每3～5 d换水1次。注换水时，随时跟踪水源水温，与池水温差控制在2℃以内。养殖后期如能保持一定的微流水，则养殖刀鲚的品质更佳。同时应根据季节变化，适时调节池塘水位，以实现提温、降温、增加池水溶氧量和改善水质的目的。开春后，池水深度保持在1.0 m左右；4—6月加深到 1.2～1.5 m；7月以后加深到2.0～2.5 m。

2.3.3 调水 根据池塘水质状况，科学选用微生物制剂调控水质。一般每7～10 d使用有益生物菌1次，加速物质循环，改善水体水质，抑制各种病菌生长，促进刀鲚生长发育，提高免疫功能。

2.4 病害防治

刀鲚病害防治应以生态防控、绿色防控为主，严格池塘消毒、养殖水体消毒、生产用具消毒、饵料生物消毒等预防措施的落实。刀鲚常见病害有细菌性疾病（出血、腹水、红头等）、寄生虫（车轮虫、指环虫、小瓜虫、异钩虫等）和代谢综合症等，可用常规杀菌、杀虫、及抗应激药物进行预防和治疗。鱼药使用及休药期应符合NY 5071的有关规定。

2.5 日常管理

每天早、中、晚各巡池1次，观察水色、刀鲚活动状态，摄食情况等，巡池时尽量注意减少对刀鲚的惊吓（尤其是晚间巡查）。及时捞出病损鱼，并查明原因。每天检测氨氮、亚硝酸盐等水质指标。做好防鸟、防盗、防汛等工作。建立刀鲚养殖生产塘口档案。

2.6 转池

刀鲚经过一段时间的养殖后，个体规格差异明显增加，大小悬殊，尤其是塘内未被摄食的饵料鱼长大，与刀鲚争食、争溶氧、争水体空间，给饲养管理带来难度，因此，当池中部分养殖的刀鲚体长达到28 cm时，需采取转池措施，将刀鲚按大小规格分开饲养，同时清除塘内剩余的饵料鱼和野杂鱼。转池一般在11月（水温13～20℃）进行，转池过程中，注意温差调节和消毒处理，尽量减少应激损伤。

3 捕捞

大规格刀鲚鱼种经过12～18个月的饲养，大部分刀鲚个体质量可达125 g左右的上市规格，即可起捕销售。未达上市规格的刀鲚继续留原池饲养或转池养殖。刀鲚在池塘中有集群的习性，拉网捕捞起捕率高。成批上市时可采用拉网，少量上市时，可选用拦河式扳缯网捕捞。刀鲚应激反应强，捕捞过程应细心轻快，起捕的刀鲚应放入盐度为5～8的水中。