麻辣味的小龙虾，鲜香美味，好吃到吮手指，但其实是有诀窍的，在步骤中一一说明，下面是具体的做法。

【材料准备】

【主要材料】：小龙虾4斤多（你根据自家人口增减）

【辅助材料】：小米辣、二荆条、泡仔姜、泡辣椒、大蒜3到5个、香菜3根、小葱3根、大葱1根、芹菜2根

【调味作料】：啤酒1.5罐、生抽、白糖、盐、郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、冰糖

【具体做法】

第一步：在市场上购买小龙虾，请老板帮忙处理干净，他们的做法是先杀整好，然后再用高压水枪反复喷洗，回家后只需要抽出虾线，然后在清水里面浸泡半小时，再清洗一次就很干净了。

tips：这次买的4个人的量，4斤多一点。若你人少，也可以拿回家自己用牙刷来刷，自己处理。

第二步：准备材料，泡仔姜和辣椒切小，大蒜切颗粒，小米辣和二荆条切圈，大葱也切小，香菜和小葱切小，全部准备好备用。

tips：吃小龙虾调料得下功夫，准备了三碗，必须舍得放，这是诀窍一。当然4斤小龙虾，也必须多才够味。

第三步：锅热油，先放蒜颗粒，小火炒出香味，所有材料中，小葱和香菜不放，二荆条和大葱放一半量，剩下的全部倒入，再加入几粒冰糖继续翻炒。

第四步：加入两勺郫县豆瓣酱，再翻炒到出油。

第五步：倒入小龙虾，大火翻炒到变成红色。

第六步：倒入啤酒，快要没过小龙虾的位置，我的量多，加了一整罐以及一个半罐就合适了，若你量少，加入一罐即可。

tips：去腥必须加啤酒更更好的压住腥味，这是诀窍二。

第七步：大火煮开，转小火闷煮到水分剩一半不到点时，加入生抽，尝下味道看是否需加盐，翻伴均匀。再加入剩下的二荆条、大葱、香菜、小葱，再次翻伴均匀。

tips：辣椒和大葱分两次加入，这样出锅可以看到清新的绿色，菜品更好看；还有后放一部分也是提鲜，有它们的鲜香味。

第八步：汤汁一定不要烧干，上一步翻伴均匀就关火出锅，赶快尝一尝吧，味道鲜美。

【小贴士】

一、清理小龙虾比较麻烦，可以请店老板，帮忙做，若要自己做得才放心，就拿回家自己用牙刷一个一个自己刷，只是注意不要伤到手了。

二、小龙虾味道材料就要足，若材料少压不了腥味就不好吃。

三、小龙虾一定要煮熟透，但是根据量的多少全程加入啤酒即可，不要加清水。四、要留一定汤汁才好吃，不要烧干了。