金枪鱼类是鲭科（Scombridae）鱼类中具有胸甲（指胸区和侧线前部明显扩大的鳞片）的几个属鱼类之总称。属硬骨鱼纲、鲈形目。是一群分布于中低纬度洋区或外海的大中型中上层鱼类，具很高的经济价值。

形态特征 

金枪鱼类除具有胸甲外，这类鱼通常均为流线体型；头锥形，口、眼大或中等大，两颌牙强或弱，鳃孔大。背鳍两个，第一背鳍棘可纳入背沟中，第二背鳍和臀鳍后方常有7～10个小鳍。腹鳍胸位，腹鳍间突1个或2个。有强劲的肌肉尾柄和坚硬新月形的尾鳍，尾柄两侧各具1发达的中央隆起及2个小的侧隆起体后部具鳞或裸露，鳔或有或无，具发达的皮肤血管系统。（见图）

种类与分布 

金枪鱼类的种类不多，一般凭体色即可鉴定到属。常见的金枪鱼类计有5个属17种（另有4个属不常见），即金枪鱼属（Thunnus），全身均被鳞，体侧无明显条纹，具鳔。该属计7种，即金枪鱼（T.thynnus），南方金枪鱼（T.maccoyii），长鳍金枪鱼（T.alalunga），大眼金枪鱼（T.obesus），黄鳍金枪鱼（T.albacares），大西洋金枪鱼（T.atlanticus）和青干金枪鱼（T.tonggol）。

前5种为大型大洋性种类，后2种为外海性分布种类。狐鲣属（Sarda），亦全身被鳞，但体侧具5～10条黑纵带或斜带，无鳔；计有4种，即大西洋狐鲣（S.sarda），智利狐鲣（S.chiliensis），澳洲狐鲣（S.australis）和东方狐鲣（S.orientalis），它们的体型较小，且均为外海性分布。另外3个属胸甲后皆裸露，其中鲣属（Katsuwonus）在侧缘下方具4～6条黑色纵条，只有鲣（K.pelamis）1种，为中大型的大洋性分布种类。鲔属（Euthynnus）在胸、腹鳍间有几个黑斑，计有大西洋鲔（E.alletteratus），线鲔（E.lineatus）和鲔（E.affinis）等3种，都是小型的外海性分布种类。舵鲣属（Auxis），两个背鳍远离，腹鳍间突合并，背侧有暗色宽波纹，可分圆舵鲣（A.rochei）和扁舵鲣（A.thazard）2种，也都是小型的外海性分布种类。

黄鳍金枪鱼

生物学特性 

金枪鱼类均为肉食性。生长较快，自然死亡率较低，寿命亦较长。如金枪鱼的最大年龄在20龄以上，鲣为10龄，长鳍、大眼、黄鳍金枪鱼约为15龄。卵生，仔鱼的前鳃盖骨常具发达的棘。它们都是游速甚快的鱼类，其最高瞬时游速可高达70千米，血温可以超过所在水温10℃。

金枪鱼为一广温性（5～29℃）、近表层（0～100米，冬季可达130米）的鱼类。分布于0°～60°N的北太平洋和0°～70°N的北大西洋和地中海。可分为2个亚种或3个种群（大西洋有2个）。体型最大，叉长可达3米，重680千克。4～5龄开始性成熟（叉长1.2～1.4米，重30～60千克），10龄鱼达2.3米，230千克。产卵期4～7月。

南方金枪鱼 

分布于三大洋的30°～50°S之间。叉长可达2.25米，重135千克。7龄鱼性成熟。产卵期10月至翌年3月。1964年约产4.5万吨，1987年降为2.52万吨。澳大利亚（1.25万吨）和日本（1.23万吨）为主要生产国。

长鳍金枪鱼 

为一暖温性（14～25℃，适温16～19℃）表层（0～380米）鱼类。分布于三大洋40°S～40°N间及地中海（但10°S～10°N间的表层无分布）。可分为4个种群。最大叉长1.5米，重45千克。5～7龄性成熟（叉长95厘米，重20千克），8龄鱼达1.05米，26千克。产卵期北半球为3～9月，南半球为9月至翌年3月。

大眼金枪鱼 

暖温性（13～29℃，适温17～22℃），表中层（0～250米）鱼类。分布于40°S～40°N间，惟地中海不产。分为印度洋—太平洋和大西洋2个亚种。最大叉长可达2.4米，重200千克。6龄鱼性成熟（叉长1米，重25千克），7龄鱼达1.15米，40千克。产卵期北半球为4～9月，南半球为1～3月。

黄鳍金枪鱼 

暖水性（18～31℃，适温20～28℃）近表层（0～100米）鱼类。分布于40°S～40°N间，地中海不产。可能有2个亚种，西中太平洋和东中太平洋又可分为2个种群。最大叉长可达2.1米，重180千克。2～4龄鱼性成熟（叉长59～90厘米，重5～15千克）。8龄鱼达105米，重66千克。全年产卵。

鲣 

暖水性（15～30℃，适温19～23℃）、近表层（0～40米）鱼类。广泛分布于三大洋40°S～40°N 间，最大叉长1.1米，重35千克。2～3龄鱼性成熟（叉长40～55厘米，重1.5～3.5千克），7龄鱼长90厘米，重16千克。全年产卵。（见彩图129）

渔业利用 

金枪鱼类都是快速游泳的鱼类，捕捞这类鱼需要较高的技术要求，过去多使用延绳钓、竿钓。自60年代开始采用大型围网以后，某些种类的捕捞量有了很大提高。世界捕捞金枪鱼类的国家和地区首推日本，其次分别为美国、韩国、中国台湾、西班牙、法国、菲律宾和印度尼西亚等。

金枪鱼主要渔场在西北太平洋、地中海和东北大西洋；1987年产3.04万吨，以日本（1.25万吨）产量最高，法国次之，80年代该鱼已被列为保护对象。南方金枪鱼1987年产2.52万吨，澳大利亚（1.25万吨）和日本为主要生产国。长鳍金枪鱼主要渔场在西北太平洋、西南太平洋、东中太平洋和东南大西洋；1987年产17.47万吨，日本（6.55万吨）、西班牙、韩国产量较高，台湾省也有一定产量；用竿钓和延绳钓捕捞，西北太平洋延绳钓盛渔期为12月至翌年2月，南日本的竿钓盛渔期为3～7月。大眼金枪鱼渔场以东中太平洋为主；1987年产23.8万吨，日本产量（15.8万吨）占一半以上，韩国、西班牙和中国台湾省产量也不少。黄鳍金枪鱼主要渔场在东中太平洋、西中太平洋、东中大西洋，渔期在热带太平洋为5～9月，台湾东海岸为3～5月，印度洋为12月至翌年1月；1987年产量达82.27万吨，美国（17.13万吨）、日本、墨西哥和菲律宾产量较高；美国用围网渔法时，放走兼捕的海豚。鲣主要渔场在西中太平洋、西北太平洋、东中大西洋，渔期在新几内亚为10月至翌年3月；1987年产量达98.78万吨，约占世界金枪鱼类总产的37%，日本（33.09万吨）占首位，美国、印度尼西亚、菲律宾次之。上述6种金枪鱼类的产量在20世纪60年代前期总共只有80余万吨，至80年代前期产量上升，1987年达266.87万吨，但其总产值则要超过全世界1200万吨鳕类和1000万～1200万吨沙丁鱼类的总产值。

80年代世界金枪鱼类的捕捞强度虽仍在继续增加，但总产、单产和上钩率在趋向下降。同时某些种类的渔获物也趋向小型化、低龄化，这些都反映这类鱼的资源大部分已充分开发了。黄鳍金枪鱼和鲣的某些种群已显捕捞过度，由于上钩率的下降和鱼体小型化，已使延绳钓渔业的经济效益普遍降低。

金枪鱼类肉味鲜美，素有海鸡之称。冷冻品多用于制罐，在日本则制作生鱼片。