这个世界变化真的太快。

一场非洲猪瘟的蔓延，让中国的生猪跨省调运从“调猪”变成“调肉”，使集中屠宰加工与冷链运输迅速成为无限商机。

一场席卷全球的新冠肺炎疫情，让出门带口罩、经常勤洗手成为新常态，口罩加工原材料与生产成为2020年最赚钱行业。

而现在，按照国家有关会议的部署，各地又将逐步取消活禽市场，只能卖肉不能卖活鸡活鸭了！这其中又将孕育出什么样的商机呢？

据报道，2020年7月3日下午，国务院联防联控机制在北京召开新闻发布会，国家市场监督管理总局的专员在会上强调：

将严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀，鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。

虽然还是“鼓励”，取消也还是“逐步”，但释放出来的信号不言而明：取消活禽市场交易，今后的市场将不能再买卖活鸡活鸭这类的活禽了！

这一切，都是食品安全“惹的祸”！

如果没有非洲猪瘟，如果没有新冠肺炎，活猪活鸡活鸭活鹅之类的市场买卖，依然会继续下去。继续不能卖活体，就只能卖宰杀后的肉。取消活禽的市场交易，将有三个行业获得迅速的发展：

第一，集中宰杀活禽行业

过去的鸡鸭出售，大多都是从养殖场成车成车地拉到目的地。活体家禽长途运输的好处就是现宰现卖，中国传统的消费观念认为，这样的鸡鸭肉更新鲜、更好吃。

逢年过节，家里宰鸡杀鸭更有节日气氛，而且在一些农村祭祖供奉的时候，习惯要的是全鸡全鸭，就是连下水也整体一起供奉祖先，这样更显诚心与孝心。

如果取消市场交易了，估计城市人无所谓，因为城市人本来就不想自己动手，直接从超市买回杀好的多方便；而农村人更无所谓，自己家里养就自己宰杀自己食用罢了。

这其中，改变的只是流通渠道上的鸡鸭，必须要杀好冰冻过检疫过才能运输。家禽的集中屠宰，将成为下一轮的热门行业。

第二，冷链物流运输行业

活禽变禽肉，活鸡变鸡肉，从养殖场到屠宰场，再到目的地市场，这过程，必须要有全程的冷链运输业来支撑。宰杀后，要立即送进冷库，出货时，需要冷链车全部运输。

为此，没有冷库的地方要考虑上马建设，已经有的冷库仓储估计要扩容；传统的运输已经落后，全程冰冻的冷链运输将成为主流。这与调猪变调肉是一样的。

第三，冰鲜禽肉零售行业

宰杀后的鸡鸭从冷库或冷链车出来后，来到市场出售，就是冰鲜的冻肉，除了超市原有的冷柜外，其他菜市上将会出现越来越多的冷柜摊点。

这些摊点冷柜需要投入一定的资金进行改造，投入冷藏设施设备的购置与建设。甚至会有的地方统一建好市场冷柜出售给个体户售卖，收取租金。反正，传统的菜市摆卖将会悄悄发生着变化。

除此之外，冰鲜的鸡鸭肉甚至是冰冻了几个月的鸡鸭肉，也将改变传统的直接宰杀烹饪加工方法，挑战厨师的技术革新。